Muffins à la noix de coco de Caroline

17 Juillet 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

J'ai laissé mon ordinateur à ma sœur Caroline qui vous propose de très bons muffins...

Elle aime les réaliser, et les déguster avec une bonne tasse de thé vert et un peu de lait de soja au calcium.

Ingrédients

2 gros œufs ou 3 petits œufs

100 g de sucre roux

1 yaourt à la noix de coco

150 g de farine

10 cl d'huile de coco fondue

100 g de coco râpée

1/3 sachet de levure chimique

Chips de coco pour la décoration sur le dessus

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un récipient, travaillez au fouet le sucre, les œufs puis ajoutez le yaourt.

Mélangez la farine avec le levure que vous ajoutez peu à peu. Bien mélanger.

Incorporez l'huile de coco et la coco râpée.

Versez cette pâte dans des empreintes à muffins.

Sur le dessus, ajoutez quelques chips de coco.

Enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson, suivant votre four.

Laissez tiédir avant de démouler.

Je dois dire qu'ils étaient délicieux !

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