Quiche aux épinards, oignon des Cévennes et chèvre

12 Mars 2024

Je vous propose une recette simple, économique, qui va plaire au plus grand nombre.

Cette quiche est délicieuse en bouche avec beaucoup de parfums.

Pour 2 tartes de 18 cm de diamètre

La pâte

200 g de farine

1 œuf

100 g de beurre

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Dans un bol, battre l’œuf.

Dans un saladier, mettre la farine, un peu de sel, un peu de poivre et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.

Ajoutez l’œuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.

Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.

Séparez votre pâte en deux.

Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.

Garniture

200 g d'épinards frais

250 g de ricotta

80 g de bûche fondante au chèvre

2 oignons des Cévennes

4 œufs

Un peu de parmesan râpé

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de gingembre

1 cs d'huile de coco

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Enlevez les queues de vos feuilles d'épinards, les laver et les sécher.

Épluchez, ciselez vos oignons.

Dans une poêle, faites revenir vos oignons avec l'huile de coco. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajoutez le curcuma, le gingembre, un peu de sel et de poivre. Continuez la cuisson de quelques minutes.

Ajoutez dans votre poêle les épinards, faites-les suer pendant 5 minutes. Éteindre le feu, laissez tiédir.

Battre vos œufs dans un cul de poule.

Dans un récipient, mélangez les épinards/oignons avec vos œufs, la ricotta, le chèvre coupé en morceaux.

Étalez vos deux pâtes et les placer dans vos plats à tarte.

Sur le dessus, répartir votre garniture.

Parsemez un peu de parmesan.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, pendant 35 minutes, four en mode traditionnel.