Souvlaki, recette Grecque

Le Souvlaki est une spécialité Grecque que l'on retrouve sur toutes les cartes des restaurants. Ils font partie de la gastronomie depuis l'Antiquité.

Il se mange habituellement à la main, sans chichis. Les Grecs l’adorent. Surtout, il rassasie pour un petit prix et constitue le repas le moins cher du pays.

Le souvlaki est une brochette de viande, de poisson ou végétarienne servie telle qu’elle ou détachée dans un pain pita avec du Tzatziki, de la tomate et de l'oignon.

Les brochettes de porc sont marinées avec de l'huile d'olive et des d’herbes aromatiques.

Pour obtenir un très bon souvlaki il vous faudra une viande de qualité, une bonne marinade.

Je vous ai présenté les jours précédents les recettes nécessaire au Souvlaki que je reprend dans cet article.

Ingrédients pour 6 Souvlakis

6 pains pita

6 brochettes de porc

1 pot de Tzatziki

2 tomates

2 oignons rouges

Épluchez et ciselez vos oignons rouges.

Lavez vos tomates et les couper en fines lamelles.

Sur une tranche de pain pita, étalez du Tzatziki, ajoutez une brochette de porc sans le pic, quelques lamelles de tomates, un peu d'oignon puis fermez votre souvlaki avant de le déguster.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Pains Pita

Ingrédients pour 6 pains Pita

350 g de farine

15 g de levure instantanée

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

2 cc d'huile d'olive extra vierge

150 ml de lait

100 ml d’eau tiède

Dans un grand récipient, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.

Ajoutez très lentement l’eau, le lait et l’huile d’olive. Vous devriez obtenir une pâte souple qui se détache des parois de votre récipient.

Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que celle-ci ait doublé de taille pendant 1 heure.

Une fois que la pâte à pita a bien levé, saupoudrez légèrement de farine et coupez-la en 6 morceaux.

A l’aide de rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule de pâte de façon à obtenir un cercle d’une quinzaine de cm de diamètre, d’une épaisseur de 2 mm environ. Ensuite, piquez avec une fourchette chaque pita.

Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, faites cuire votre pain pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

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Brochettes de porc

Ingrédients pour 6 brochettes

800 g d'échine de porc coupée en cubes de 2 cm

50 ml d'huile d'olive extra vierge

1 citron vert

1 cs de moutarde à l'ancienne

1 cc de mélange grec (ail, romarin, thym, sarriette, marjolaine, paprika, coriandre, cumin)

1 cc d'origan séché

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Préparez la marinade avec l'huile d'olive, le jus du citron vert, la moutarde, l'origan, le mélange d'épices grec, salez et poivrez.

Mettre la viande dans la marinade et bien mélanger. Mettre le tout au frigo pour 1 heure.

Au bout de ce temps, répartir la viande sur 6 brochettes.

Cuire au barbecue sur les quatre faces.

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Tzatziki

Ingrédients

400 g de yaourt grec égoutté

2 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de vinaigre de cidre

150 g de concombre

2 gousses d'ail fraîches

1 cs de ciboulette ciselée

1/2 cs de menthe ciselée

1/2 cs de basilic ciselé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de paprika

Épluchez votre concombre, le couper en quatre dans le sens de la longueur, ôtez la partie des pépins, le râper et le laisser dégorger dans une passoire pendant 20 minutes.

Épluchez, dégermez et écrasez vos gousses d'ail.

Dans un récipient, mélangez le yaourt grec, l'huile d'olive, le vinaigre, le concombre, l'ail, les herbes, salez et poivrez. Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Réservez au frais pendant au moins 2heures.

Au moment de servir, saupoudrez un peu de paprika sur le dessus.