Méli-mélo de pickles, riz, tomates et concombre

4 Septembre 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Cette salade a été réalisé avec ce que j'avais dans le frigo.

En ce moment, je suis en plein travaux dans le jardin avec la rénovation des murets, la peinture sur les barrières...

Je n'ai pas le temps pour préparer des recettes ou des plats qui me demande du temps.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de riz basmati cuit

1 belle tomate rouge

1/4 de concombre

5 lamelles de poivrons jaunes marinés

1 gros cornichon

1cs de câpres

1 cc de moutarde de Meaux

3 cs de vinaigre Melfor

3 cs d'huile d'olive extra vierge

2 oignons nouveaux

20 olives vertes et noires

1 cc de basilic vert ciselé

1 cc de basilic pourpre ciselé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et ciselez les oignons blancs nouveaux.

Lavez et coupez votre tomate en petits dés.

Épluchez et coupez en petits dés votre concombre.

Coupez en petits dés les lamelles de poivron jaune, le cornichon.

Mélangez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, salez et poivrez. Bien fouetter.

Dans un grand récipient, mélangez l'ensemble des ingrédients.

Mettre au frais pour 1 heure avant de servir.

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