Quiche à la courgette, olives noires & fromage

La quiche est facile à préparer et on peut la décliner de différentes façons, en fonction de ce que vous avez dans le frigo.

J'ai un grand faible pour la courgette que je cuisine de différentes manières. Cette fois-ci, je l'ai intégré dans cette quiche avec des olives noires, des œufs bio et du fromage.

Je l'ai mangé tiède, en plateau repas dans le jardin avec quelques crudités.

Elle se mange très bien froide, c'est comme ça que je la préfère.

Ingrédients pour une quiche

La pâte

1 œuf

100 g de beurre

200 g de farine

1 pincée de sel

Dans un bol, battre l’œuf.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.

Ajoutez l’œuf battu, le sel pour rassembler le mélange et obtenir une boule.

Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.

Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant son utilisation.

Garniture

400 g de courgettes

1 oignon

3 œufs

200 ml de crème de coco

1 cs d'huile d'olive extra vierge

20 olives noires

50 g de gruyère râpé

1 boule de mozzarella

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de persil ciselé

Épluchez votre oignon puis l'émincer.

Lavez vos courgettes, coupez les extrémités, les couper dans le sens de la longueur puis en lamelles. Les faire dorer dans une poêle avec l'oignon et un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Laissez tiédir.

Dénoyautez vos olives et les couper en quatre.

Dans un récipient, mélangez vos courgettes avec vos œufs, la crème de coco, les olives noires, le gruyère. Rectifiez l'assaisonnement.

Étalez votre pâte dans une moule rectangulaire puis versez votre garniture sur le dessus.

Coupez votre mozzarella en lamelles que vous déposez sur le dessus de la quiche.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 30 minutes de cuisson.

Au sortir du four, laissez reposer 10 minutes avant de la déguster avec un peu de persil ciselé sur le dessus.