Poêlée de petits sèches à l'ail et asperges sauvages

Un plat léger et rapide à réaliser...

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de petites sèches préparées par le poissonnier

2 gousses d'ail

1/2 citron

3 tiges de basilic

2 cs d'huile d'olive

1 petite botte d'asperges sauvages

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez les gousses d'ail, dégermez-les, les écraser sous la lame d'un couteau large puis les ciseler.

Ciselez les feuilles de basilic.

Coupez le bout des queues des asperges, les laver et les cuire dans une eau bouillante salée pendant 4 min. Les plonger dans de l'eau glacée puis les égoutter. Réservez.

Mélangez 1/2 cs d'huile d'olive avec l'ail et la moitié du basilic et 1/2 cc de poivre. Réservez.

Dans un wok, versez le reste d'huile d'olive. Faites chauffer à feu vif puis ajoutez les seiches. Saisir pendant 2 min en remuant sans cesse.

Ajoutez le mélange à base de basilic et poursuivre la cuisson de la même manière jusqu'à évaporation des jus de cuisson.

Arrosez du jus de citron, coupez le feu et parsemez le reste de basilic.

Servir aussitôt avec les asperges sauvages.