Tartes aux abricots et pistaches sur un fond de Calvados

Une collègue de travail m'a rapporté de son jardin de gros abricots que j'ai de suite utilisé dans la réalisation de deux tartes. Comme j'avais ramené une bouteille de Calvados de Normandie, je n'ai pu résister à l'envie d'en mettre dans la préparation de ma garniture.

Ingrédients pour 2 tartes de 20 cm

Pour la pâte
1 œuf
40 g de sucre en poudre
200 g de farine
100 g de beurre à température ambiante
1 pincée de sel

Dans un bol, battre l’œuf entier et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l’œuf battu mélangé au sucre pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 1 heure avant de la séparer en deux pour vos deux tartes.

Pour la garniture
1,5 à 2 kg d'abricots selon la grosseur du fruit
2 cs de Calvados
100 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
2 œufs
40g de pistaches non salées que vous concassez dans un mortier

Étalez vos deux pâtes dans les deux moules à tarte.
Lavez, ôtez le noyau et coupez en 4 vos abricots.
Dans un saladier, mélangez vos œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment de la préparation. Ajoutez le Calvados, la poudre d'amandes et bien mélanger la préparation.
Répartir cette préparation sur vos deux tartes.
Disposez vos abricots sur le dessus et enfournez pour 10 min à 220°C.
Au bout de ce temps, mettre les copeaux de pistaches sur le dessus et poursuivre la cuisson pour 20 min à 180°C.