Muffins à la noix de coco de Caroline

2 Juillet 2021

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

J'ai laissé mon ordinateur à ma sœur Caroline qui vous propose de très bons muffins...

Ingrédients

2 gros œufs ou 3 petits œufs

100 g de sucre roux

1 yaourt à la noix de coco

150 g de farine

10 cl d'huile de coco fondue

100 g de coco râpée

1/3 sachet de levure chimique

Chips de coco pour la décoration sur le dessus

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un récipient, travaillez au fouet le sucre, les œufs puis ajoutez le yaourt.

Mélangez la farine avec le levure que vous ajoutez peu à peu. Bien mélanger.

Incorporez l'huile de coco et la coco râpée.

Versez cette pâte dans des empreintes à muffins.

Sur le dessus, ajoutez quelques chips de coco.

Enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson, suivant votre four.

Laissez tiédir avant de démouler.

Je dois dire qu'ils étaient délicieux !

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