Je vous présente des verrines que vous pouvez utiliser lors d'un apéritif...
Ingrédients pour environ 20 petites verrines
200 g de pois cassés
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
2 cs d'huile de noisettes
1,5 litre de bouillon de volaille
Poivre du moulin aux 5 baies
Sel de Guérande
Épluchez votre oignon et le couper en lamelles, le faire suer dans un faitout avec l'huile de noisettes. Salez et poivrez.
Épluchez, lavez et coupez en rondelles votre carotte.
Lavez et coupez en tronçons votre branche de céleri.
Ajoutez votre carotte et votre céleri dans le faitout ainsi que le bouillon de volaille et les pois cassés.
Mettre à cuire pendant 1 heure à feu doux après ébullition.
Mettre le tout au blinder et mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.
Chantilly au parmesan
100 ml de crème fraîche liquide entière
30 g de parmesan
Déposez un récipient ainsi que vos palmes de batteur au congélateur pendant 20 min.
Au bout de ce temps, les récupérer et versez votre crème.
Commencez à montez votre chantilly à vitesse 1.
Ajoutez votre parmesan lorsque la chantilly est presque terminée.
Répartir votre velouté dans les verrines et sur le dessus la chantilly à l'aide d'une poche à douille.
Servir aussitôt.
/image%2F0940251%2F20211025%2Fob_61d365_veloute-de-pois-casses-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20211025%2Fob_c675ee_veloute-de-pois-casses-3b.jpg)
/image%2F0940251%2F20211025%2Fob_b8fca8_veloute-de-pois-casses-6b.jpg)
/image%2F0940251%2F20231222%2Fob_4c9c5c_banniere-25.jpg)
/image%2F0940251%2F20250106%2Fob_2a5403_soupe-a-l-oignon-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20241230%2Fob_de6a4e_soupe-potimarron-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20250118%2Fob_9551f3_soupe-champignons-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20250114%2Fob_a52f89_soupe-poireau-1b.jpg)