Salade de poulpe au citron et curcuma

29 Novembre 2021

Une entrée absolument délicieuse bien parfumée avec le curcuma...

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de poulpe

250 ml de vin blanc sec

1 oignon

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

2 branche de persil

1 échalote

1 citron

1/2 cs de curcuma

3 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de persil ciselé

Demandez au poissonnier de nettoyer votre poulpe.

Lavez votre poulpe sous l'eau froide puis le laisser tremper dans une grande quantité d'eau froide quelques minutes.

Épluchez et coupez en quatre votre oignon.

Dans un faitout, déposez votre oignon, la feuille de laurier, les clous de girofle, le vin, les branches de persil, salez, remplir d'eau et faites bouillir.

Plongez-y le poulpe, réduire le feu et laissez cuire environ 40 minutes, à couvert.

Récupérez le poulpe et le laisser refroidir.

Pendant ce temps, pressez le citron, récupérez le jus et le mélanger avec le curcuma, le sel, poivre, huile d'olive et l'échalote ciselée finement.

Détaillez le poulpe en morceaux.

Dans un récipient, mélangez le poulpe avec la sauce. Réservez au frais une bonne heure avant de servir accompagné de persil ciselé.