Velouté de courge muscade, poivron, et crème de coco

25 Septembre 2021

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Velouté de courge muscade, poivron, et crème de coco

Avec l'automne bien présent, j'avais envie d'un bon velouté de courge que j'ai associé avec un reste de poivrons, patate douce, carotte et crème de coco...

Ingrédients pour 6 personnes

1/4 de courge muscade (environ 1kg)

1 patate douce (250 g)

1 carotte

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

3 gousses d'ail fraîches

1 échalote

2 l de bouillon de légumes

1 pincée de piment d'Espelette

1 cc de paprika

1/2 cc de muscade

1/2 cc de Ras El Hanout

1 cs de graines de courge

200 ml de crème de coco

Sel de Guérande

Poivre de Sichuan

1 cc de ciboulette ciselée

Épluchez et retirez les graines de la courge.

Épluchez, lavez et coupez en rondelles votre carotte.

Épluchez, lavez et coupez en cubes votre patate douce.

Lavez, épépinez et coupez en morceaux vos poivrons.

Épluchez, écrasez votre ail.

Épluchez et coupez en morceaux votre échalote.

Mettre l'ensemble des ingrédients épluchés dans une grande cocote.

Ajoutez les épices, le bouillon, salez et poivrez.

Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 25 minutes.

Mixez au plongeur.

Servir dans des bols ou assiettes creuses.

Versez de la crème de coco au centre.

Répartir vos graines de courge.

Ajoutez un peu de poivre de Sichuan et parsemez la ciboulette.

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