Crème de châtaignes

28 Octobre 2021

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de châtaignes

2 litres de lait demi-écrémé

200 g de poitrine fumée en lamelles fines

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Préalable : Préchauffer le four à 210°C.

Cuisson : Mettre les châtaignes dans un faitout, verser les 3/4 du lait (ajoutez un peu d'eau si les châtaignes ne sont pas recouvertes). Portez rapidement à ébullition, ne pas couvrir et laisser à petite ébullition 15 minutes.

Poitrine fumée : Etalez-là sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle croustille.

Finition : Mixer longuement les châtaignes pour obtenir un velouté épais (vous pouvez ajouter un peu de lait/eau si vous le trouver trop épais). J'ai rajouté 3/4 litre d'eau car j'aime les préparations onctueuses. Rectifiez l'assaisonnement. Servir avec la poitrine fumée grillée.

Verdict : C'est très bon avec un léger goût sucré. Les portions sont très généreuses.

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