Filet mignon séché au curry à l’ancienne

5 Mars 2021

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Filet mignon séché au curry à l’ancienne

Ingrédients

1 filet mignon de porc

Gros sel

1 cs de curry à l’ancienne

Recouvrez le fond d’une boîte à fermeture hermétique de gros sel.

Nettoyez le filet mignon, bien le sécher et déposez-le sur le lit de sel puis couvrez-le entièrement de sel. Refermez la boîte et placez-la au frigo pour toute une nuit.

Lavez le filet et séchez-le soigneusement.

Déposez le filet sur un torchon en coton bien sec. Saupoudrez de curry à l’ancienne le filet mignon sur toutes les faces puis le rouler dans le torchon en serrant très fort. Repliez les extrémités puis réservez dans le bac à légumes du frigo pour au moins 2 semaines.

Servez en rondelles pour un apéro.

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