Saumon sauce curcuma et tagliatelles au sarrasin et blé tendre

25 Janvier 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Saumon sauce curcuma et tagliatelles au sarrasin et blé tendre

Ingrédients pour 2 personnes

2 pavés de saumon

200 g de tagliatelles au sarrasin et blé tendre

1 échalote

25 cl de vin blanc sec

20 cl de crème de soja

Huile d'olive extra vierge

2 cc de curcuma

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de persil ciselé

Ôtez la peau du saumon. Le saisir dans une poêle bien chaude avec 1 cs d'huile d'olive, sur toutes ses faces. Le mettre dans un panier à vapeur et terminez sa cuisson (il est cuit lorsque les lamelles se détachent sans s'émietter). Réservez.

Épluchez et ciselez votre échalote. La faire saisir dans une casserole avec 1 cs d'huile d'olive. Déglacez au vin blanc, baissez le feu afin de faire réduire le vin d'1/3.

Ajoutez la crème de soja, le curcuma, salez et poivrez. Laissez mijoter sur feu très doux jusqu'à légère épaississement.

Faites cuire vos tagliatelles dans un grand volume d'eau salée et les cuire selon les indications du paquet. Les égoutter.

Détachez votre poisson en petites lamelles, les ajouter à votre sauce et remuez délicatement (en réserver quelques uns pour le dessus de votre plat)

Servir vos tagliatelles avec votre saumon et sa sauce. Ajoutez quelques morceaux de saumon.

Servir avec un peu de persil sur le dessus.

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