Blanquette de lieu noir aux shiitakés et poivre vert

8 Février 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de lieu noir assez épais

400 g de shiitakés

1 cs de poivre vert

1 échalote

30 cl de fumet de poisson

20 cl de lait de coco

10 branches de cerfeuil

Huile de coco

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et ciselez votre échalote très finement puis la faire revenir dans une petite cocotte en fonte avec un peu d’huile de coco.

Versez le fumet de poisson et laissez réduire d’1/3.

Ajoutez le lait de coco, le poivre vert, salez légèrement. Laissez mijoter à feu très doux.

Pendant ce temps, coupez les pieds des champignons, les laver, les couper en deux.

Coupez les filets de lieu noir en gros morceaux.

Dans une poêle, faites saisir vos champignons quelques minutes avec un peu d’huile de coco puis les ajouter dans la cocotte.

Dans la même poêle, faites saisir vos morceaux de poisson sur toutes les faces. Les ajouter dans la cocotte.

Remontez la température à feu moyen de votre cocotte et laissez cuire 5 minutes en remuant délicatement.

Au moment de servir, parsemez le cerfeuil.

Partager cet article