Chaudrée de seiches aux poireaux et pommes de terre

27 Février 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Chaudrée de seiches aux poireaux et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de lamelles de seiches

200 g de pommes de terre

3 blancs de poireaux

3 gousses d’ail coupées en quatre

1 petit bouquet de cerfeuil

350 ml de crème fraîche épaisse

250 ml de vin blanc

3 cs d’huile d’olive extra vierge

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez et tranchez les poireaux en tronçons puis en quartiers pour obtenir des lamelles.

Faire suer 2 à 3 minutes à sec pour les déshydrater et réserver.

Épluchez, lavez et coupez en quartiers les pommes de terre puis les cuire dans une poêle avec 2 cs d’huile d’olive. Faites-les dorer sur toutes les faces pour qu’elles soient bien dorées. Réservez.

Avec le reste d’huile d’olive, faites revenir les lamelles de seiches avec l’ail jusqu’à évaporation de l’eau. Versez le vin blanc, ajoutez les poireaux, un peu de poivre. Laissez mijoter à feu doux afin que cela réduire d’1/3, pendant environ 30 minutes.

Ajoutez les pommes de terre et la crème fraîche, poursuivre à feu très doux à couvert pendant 20 minutes.

Servir avec un peu de pluche de cerfeuil sur le dessus.

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