Tajine de gambas aux légumes et épices

25 Septembre 2022

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de la cuisine orientale avec toutes les saveurs et épices qui embaument ma cuisine...

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de gambas fraîches

4 gousses d'ail fraîches

3 tomates

1 carotte

1 courgette

1 piment doux vert

1 poivron rouge

1 cc de cumin

1 cc de gingembre

1 cc de paprika

1 cc de curcuma

1 cc de ras el hanout

2 grosses poignées d'olives vertes

300 ml d'eau

3 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de coriandre ciselée

Ôtez la tête des gambas, décortiquez doucement en conservant la pointe de la queue et retirez le filament noir qui se trouve dans la partie dorsale avec une pince à épiler. Nettoyez et séchez au papier absorbant.

Épluchez les gousses d'ail, les écraser sous la lame d'un couteau puis les ciseler finement.

Émondez les tomates à l'eau bouillante. Ôtez la peau, coupez en deux et enlevez les pépins, coupez en petits dés.

Épluchez, lavez et coupez en fins bâtonnets la carotte.

Ôtez les extrémités de la courgette, la laver, la couper en deux, enlevez les pépins puis coupez en petits dés.

Coupez le poivron en deux, ôtez les pépins et le couper en quatre dans le sens de la longueur.

Coupez en deux votre piment et enlevez les pépins.

Dans une eau bouillante, plongez pendant 3 minutes votre poivron et le piment. Égouttez et réservez dans de l'eau glacée.

Dans un tajine ou un plat en fonte, versez l'huile d'olive et faites revenir l'ail pendant 2 minutes.

Ajoutez les tomates, la carotte, les épices et l'eau. Bien mélanger et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen et à couvert.

Taillez le poivron et le piment en lamelles. Les ajouter au plat avec les olives et les dés de courgette.

Poursuivre la cuisson 5 minutes de plus sans le couvercle en remuant régulièrement.

Ajoutez les gambas, bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes à couvert en remuant de temps en temps.

Servir avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.