Taboulé de quinoa, boulgour aux légumes de saison

24 Juillet 2020

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ingrédients pour 4 personnes

100 g d'un mélange de quinoa, boulgour bio

2 tomates

1/2 concombre

1 carotte

1/4 de salade batavia

1 cs de ciboulette ciselée

1 cs de cacahuètes grossièrement écrasés

1 cs de graines de courge

2 jus de citron

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin au 5 baies

Cuire votre mélange de quinoa et boulgour selon les indications du paquet. Passez sous l'eau froide puis laissez refroidir.

Lavez vos tomates, la carotte et le concombre. Coupez les tomates et le concombre en mirepoix et râpez votre carotte.

Lavez, essorez et coupez en fines lamelles votre salade.

Mélangez le jus de citron avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.

Dans un grand récipient, mélangez le quinoa/boulgour avec les tomates, le concombre, la carotte, la batavia.

Versez la sauce et remuez à nouveau.

Mettre au frais pendant 2 heures avant de consommer.

Au moment de servir, répartir les graines de courge, la cacahuète et la ciboulette.

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