Bocal de poivrons multicolores au curcuma, quinoa au Boursin ail et fines herbes

19 Mars 2021

Je mange beaucoup de quinoa car j'aime cette céréale. Depuis peu, j'emmène mon repas au travail que je prépare lorsque je suis en repos. Travaillant en 12h, mes habitudes alimentaires ont bien changé et il était temps de prendre soin de mon alimentation...

Ingrédients pour 2 personnes

50 g de quinoa

250 g de lamelles de poivron 3 couleurs (surgelés)

1 oignon

50 g de Boursin cuisine ail et fines herbes

1/2 cc de curcuma

1 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de ciboulette ciselée

Quelques graines de courges

Épluchez votre oignon, le ciseler et faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, le curcuma, un peu de poivre et de sel, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Faites cuire votre quinoa selon les indications du paquet, le rincer et le mettre dans un récipient. Ajoutez le Boursin, rectifiez l'assaisonnement puis bien mélanger.

Faites cuire à la vapeur vos lamelles de poivrons. Les ajouter à l'oignon et poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Dans deux bocaux, répartir dans le fond les lamelles de poivron puis sur le dessus, le quinoa.

Parsemez un peu de ciboulette et quelques graines de courge.

Au moment de passer à table, je réchauffe mon bocal au four à 180°C pour 15 minutes de cuisson. Si vous avez qu'un Micro-ondes, pensez à mettre votre repas dans un récipient compatible à ce four.