Salade de quinoa rouge, saucisses aux herbes, pêches plates et mâche aux herbes

08/07/2019 09:28

De plus en plus populaire, le quinoa se retrouve aujourd'hui sur toutes les grandes tables. Très facile à cuisiner, il se mélange parfaitement aux salades.

Ingrédients pour 4 personnes

125 g de quinoa rouge Bio Sabarot

4 saucisses aux herbes

1/2 concombre avec la peau

75 g de mâche

3 pêches plates

60 g de fêta

2 cc de pignons de pin

1 cs de graines de courge

1/2 bouquet de ciboulette

6 feuilles de menthe

Quelques branches de persil

Un peu de parmesan en copeaux

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Sauce

6 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cs de vinaigre balsamique

1 cs de sirop d'agave

1/2 citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Faites cuire votre quinoa dans dans un grand volume d'eau pendant 10 minutes, le rincer et réserver.

Faite cuire vos saucisses dans une poêle anti-adhésive, bien chaude, sans ajout d'huile, sur toutes les faces. Puis les couper en morceaux.

Lavez et coupez en mirepoix votre concombre.

Lavez votre mâche puis l'essorer.

Épluchez et coupez en lamelles vos pêches.

Dans un récipient, mélangez votre quinoa avec le mirepoix de concombre, la menthe et la ciboulette ciselée.

Assemblez tous les ingrédients de la sauce et fouettez avec une fourchette.

Dressage

Dans 4 assiettes, répartir la mâche, le quinoa/concombre, les saucisses, les pêches, la fêta coupée en cubes, les pignons de pin, les graines de courge, un peu de ciboulette et de persil ciselé. Versez la sauce puis repartir les copeaux de parmesan. Rectifiez l'assaisonnement.

Etui de Quinoa rouge bio 500g SABAROT

Appelé “Riz des Incas”, le quinoa est cultivé depuis plus de 5000 ans avant J.C. Le quinoa est utilisé comme céréale, bien que faisant partie des chénopodiacées, comme les épinards et les betteraves. Les graines de quinoa ressemblent à de petits disques de couleur rouge. Plus ferme à la cuisson, il aura un gout plus minéral que le blanc.

Ingrédient : Quinoa rouge biologique.
Traces possibles de céréales contenant du gluten.

Conseils de préparation : Faire cuire le quinoa à feu doux dans trois fois son volume d’eau pendant environ 10 minutes à partir de l’ébullition. ce paquet contient environ 6 portions de 80g.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit sec : Energie : 1 662 kJ (392 kcal) / Matières grasses : 5.8g dont Acides gras saturés : 4g / Glucides : 69g dont Sucres : 1g / Fibres alimentaires : 6g / Protéines : 13g / Sel : 0.01g.

Sabarot