Galettes de boulgour et quinoa au poulet, bleu d'Auvergne et ciboulette

22 Août 2020

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Galettes de boulgour et quinoa au poulet, bleu d'Auvergne et ciboulette

Ingrédients pour 9 galettes

200 g de boulgour et quinoa

170 g de blancs de poulet

80 g de bleu d'Auvergne

1 bouquet de ciboulette

1 oignon nouveau

2 œufs

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Piment d'Espelette

Parmesan râpé

Faites cuire le mélange boulgour et quinoa dans une grande quantité d'eau bouillante pendant environ 10 min puis égouttez et laissez refroidir.

Pelez et hachez finement l'oignon, ciselez la ciboulette, émiettez le bleu d'Auvergne.

Cuire votre blanc de poulet et l'émietter.

Fouettez vos œufs puis mélangez le bleu d'Auvergne, le poulet, la ciboulette et l'oignon, salez et ajoutez du piment d'Espelette.

Ajoutez le mélange de boulgour et quinoa. Bien mélanger la préparation.

Sur la plaque de votre de four, sur du papier sulfurisé déposez un cercle à mousse et remplir de la préparation. Ôtez délicatement votre cercle à mousse et recommencez jusqu'à épuisement de la préparation.

Sur le dessus, déposez un peu de parmesan râpé et enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 20 min.

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