Gratin dauphinois aux cèpes frais

18 Septembre 2023

Plat emblématique de la gastronomie française, ces pommes de terre recouvertes de crème et de lait ont été imaginées non loin de Grenoble.

Il est simple à réaliser et peut se faire la veille pour être meilleur le lendemain, c'est comme cela que je le préfère.

J'ai ajouté des cèpes pour donner encore plus de saveurs à ce plat emblématique que tout le monde adore !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 kg de pommes de terre Amandine

500 g de cèpes frais

1 oignon rouge nouveau

2 gousses d'ail

30 cl de crème fraîche épaisse

20 cl de lait

1/2 cc de muscade

Huile d'olive extra vierge

1 noix de beurre

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

2 cs de persil ciselé

Épluchez, lavez et coupez en lamelles les pommes de terre.

Ôtez la partie terreuse des champignons, les laver, les essuyer et les couper en lamelles.

Épluchez l'oignon et le ciseler.

Épluchez l'ail, le couper en deux et le dégermer.

Dans une casserole, faites chauffer le lait. Ajoutez les lamelles de champignons et laissez reposer 10 minutes à température tiède. Les égoutter et réservez le lait.

Dans une poêle versez 1/2 cs d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon et les champignons jusqu'à coloration. Réservez.

Versez le lait dans un faitout, ajoutez la crème fraîche, l'ail pressé, salez et poivrez et ajoutez la muscade. Portez à ébullition et réduire immédiatement le feu. Bien mélanger et ajoutez les lamelles de pommes de terre. Laissez sur un feu très doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Beurrez un plat allant au four.

Déposez la moitié des pommes de terre, les champignons, les 2/3 du persil.

Recouvrir le tout avec le reste des pommes de terre et le reste du mélange de crème fraîche.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle pour 50 minutes à 1 heure de cuisson, en fonction de votre four.

Au sortir du four, attendre 15 minutes avant de servir avec un peu de persil ciselé sur le dessus.