750 grammes
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beaufort

Pommes de terre au Beaufort et oignons

Publié le par Doria

Pommes de terre au Beaufort et oignons
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 g de pommes de terre
2 gros oignons des Cévennes
200 g de Beaufort
250 ml de vin blanc sec
1 pincée de piment d'Espelette
1 cc de persil ciselé
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez, lavez et coupez en cubes les pommes de terre.
Épluchez les oignons et les couper en lamelles larges.
Faites cuire vos pommes de terre et vos oignons dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive, salez, poivrez puis ajoutez le piment d’Espelette.
Lorsque les oignons commencent à caraméliser et les pommes de terre commencent à dorer, déglacez avec le vin blanc. Remuez et laissez réduire d'un tiers.
Ajoutez un bon verre d'eau, réduire le feu et laissez mijoter une trentaine de minutes en remuant régulièrement.
Au bout de 15 minutes, ajoutez le Beaufort râpé. Poursuivre la cuisson qui va épaissir.
Servir chaud avec un peu de persil sur le dessus.
Pommes de terre au Beaufort et oignons
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Filet mignon au Beaufort et jambon de Pays

Publié le par Doria

Filet mignon au Beaufort et jambon de Pays
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 filet mignon de porc
3 tranches de jambon de Pays
150 g de Beaufort
De la crépine
Quelques feuilles de persil
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Ouvrir le filet mignon en portefeuille.
Bien étaler la viande et sur la face intérieur, posez les tranches de jambon de Pays.
Au centre, déposez le fromage coupé en bâtonnets sur toute la longueur.
Refermez le filet mignon, puis l'enveloppez dans la crépine en déposant quelques feuilles de persil entre le filet mignon et la crépine.
L'enroulez bien serré sans faire craquer la crépine.
Dans une poêle, versez 1 cs d'huile d'olive et faites dorer le rôti sur toutes les faces, après l'avoir salez et poivrez.
Déposez ce rôti dans un plat allant au four et faites cuire pendant 35 minutes, four chaud à 180°C.
Filet mignon au Beaufort et jambon de Pays
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Tian de légumes et fromage de Savoie

Publié le par Doria

Tian de légumes et fromage de Savoie
Un Tian aux accents de la Savoie...
 
Ingrédients
 
300 g de pommes de terre
300 g de courgettes
300 g de tomates
1 oignon doux de Toulouse
150 g de Beaufort
150 g de Tome de Savoie
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez les pommes de terre, les laver puis les cuire dans de l'eau bouillante et salée. Elles doivent être cuite mais ferme.
Coupez les extrémités des courgettes, les laver puis les cuire de la même manière que les pommes de terre.
Plongez les pommes de terre et les courgettes dans de l'eau glacée.
Epluchez et ciselez l'oignon, faites-le revenir dans 2 cs d'huile d'olive, salez et poivrez.
Tapissez le fond d'un plat allant au four avec les oignons.
Tranchez l'ensemble des légumes et pommes de terre en lamelles et les répartir debout en rangée successive.
Râpez les fromages puis répartir sur l'ensemble du Tian.
Enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Terminez les 3 dernières minutes en mode grill.
Servir aussitôt.
Personnellement, je préfère le déguster le lendemain et froid.
Tian de légumes et fromage de Savoie
Tian de légumes et fromage de Savoie
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