Hachis Parmentier de bœuf à la patate douce
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de patates douces
200 g de pommes de terre
500 g de viande hachée
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 grosse cs de concentré de tomates
1 bouquet de persil ciselé
100 g de gruyère râpé
80 g de parmesan râpé
1/2 cc de muscade en poudre
1/2 cc de paprika
40 g de beurre
Huile de coco
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Épluchez et ciselez l’ail et l’oignon que vous faites dorer dans une poêle avec 1 cs d’huile de coco. Salez et poivrez.
Ajoutez la viande afin qu’elle soit bien cuite et émiettée. Ajoutez la muscade, le paprika, le concentré de tomates, 1 verre d’eau et laissez mijoter 10 minutes afin d’évaporer l’eau de cuisson, remuez régulièrement. Coupez le feu, mélangez le persil à la préparation et réservez.
Épluchez les pommes de terre et les patates douces. Les laver et les couper en cubes. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée puis les passer dans un presse-purée, grille moyenne afin d’obtenir une purée. Assaisonnez et la mélanger avec le gruyère.
Beurrez le fond d’un plat allant au four, étalez la moitié de la purée puis répartir la viande hachée, recouvrir du reste de purée. Saupoudrez le parmesan et répartir en petits dés le reste du beurre.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson à 180ºC, four chaud et terminez au grill pour 3 minutes supplémentaires.
Servir aussitôt.
