Courgiflette à la Courge bleue de Hongrie

29 Janvier 2024

Qui n'aime pas la Tartiflette ! Moi, je l'adore...

La version que je vous propose est avec de la courge bleue de Hongrie avec sa chair de couleur orangée, légèrement sucrée. C'est l'une de mes courges préférées avec le Butternut.

Variété très ancienne du potiron, la courge bleue de Hongrie est un fruit ayant une peau lisse, une couleur bleue grise ainsi qu’une forme sphérique, dont le diamètre varie entre 25 et 35 cm. Il s’agit d’une plante potagère très ancienne, qualifiée de « coureuse » en raison de ses lianes qui s’allongent sur plusieurs mètres et de ses grandes feuilles qui s’étendent sur le sol.

Elle est sucrée, avec un arôme proche de celui de la châtaigne. Sa chair très épaisse et dense laisse également sentir une saveur similaire à celle du potimarron.

Ingrédients pour 6 personnes

1,4 kg de courge bleue de Hongrie

1 gros oignon des Cévennes

1 gousse d'ail

150 g de lardons

250 g de reblochon

1/2 cs d'huile d'olive extra vierge

20 cl de crème fraîche épaisse légère

10 g de beurre

Poivre du moulin aux 5 baies

Coupez en deux votre courge, enlevez les pépins, l'épluchez et la couper en cubes. Faites-la cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Épluchez votre oignon, le ciseler finement.

Épluchez votre ail, le coupez en deux, retirez le germe, l'écrasez et le ciseler.

Dans une poêle, faites revenir votre oignon avec l'huile d'olive, poivrez. Dès qu'il commence à être translucide, ajoutez l'ail et les lardons. Poursuivre la cuisson en remuant régulièrement.

Ajoutez la crème fraîche, bien mélanger. Réservez.

Coupez le reblochon en tranches.

Beurrez un plat allant au four.

Déposez vos cubes de courge, puis le mélange à base de lardons/oignon.

Recouvrir de reblochon.

Enfournez dans un four chaud à 200°C, chaleur traditionnelle, pendant 30 minutes.