Excellente recette avec des endives...
Ingrédients pour 3 personnes
3 endives
1 cube de bouillon de volaille
Le jus d'1 citron
20 cl de crème légère
200 g de Gorgonzola
6 tranches fines de jambon Serrano
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Piment d'Espelette
Ôtez les premières feuilles des endives.
Délayez le bouillon de volaille dans une casserole d'eau bouillante salée avec le jus de citron. Plongez les endives dedans, laissez cuire 20 min à feu vif. Égouttez dans une passoire et laissez tiédir.
Préchauffez le four à 210°C.
Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le Gorgonzola, poivrez.
Coupez les endives en deux, retirez le trognon.
Roulez une tranche de jambon autour de chaque demi-endive.
Rangez-les dans un plat à gratin, nappez de crème, saupoudrez un peu de piment d'Espelette et mettez à gratiner 15 à 20 min au four.
Au moment de servir dans les assiettes, j'ai parsemé un peu d'estragon.
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