Gratin de chou-fleur aux lardons & Comté

21 Janvier 2024

Riche en acide folique (vitamine B9) et en vitamine C, le chou-fleur est source de vitamine K si vous le consommez crû. 100 grammes de chou-fleur cru ou 200 grammes cuits couvrent 70 % des apports nutritionnels journaliers recommandés en vitamine C.

Grâce à une grande quantité de nutriments anti-inflammatoires, le chou-fleur peut aider à la prévention de réaction inflammatoire et des petites agressions de l’intestin. De plus, il est l’allié parfait pour une bonne santé digestive. Sa forte concentration en fibre évite la prolifération de mauvaises bactéries dans les parois stomacales.

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de chou-fleur

2 belles pommes de terre

140 g de lardons

500 ml de lait de soja au calcium

25 g de Maïzena

100 g de Comté râpé

1 cc de muscade

10 g de beurre

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de persil ciselé

Épluchez, lavez et coupez en rondelles vos pommes de terre

Coupez en fleurettes votre chou-fleur.

Cuire à la vapeur vos rondelles de pommes de terre et votre chou-fleur.

Pendant ce temps, préparez votre béchamel en mélangeant dans une casserole votre lait de soja, la Maïzena, la muscade, salez et poivrez. Portez sur le feu et remuez jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Faites dorer à sec vos lardons dans une poêle.

Beurrez un plat rectangulaire.

Alternez le chou-fleur, les rondelles de pommes de terre, les lardons, le fromage et la béchamel.

Terminez par une couche de béchamel.

Sur le dessus parsemez un peu de Comté.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle pour 40 minutes de cuisson.

Au moment de servir, parsemez un peu de persil ciselé sur le dessus.