Nouilles sautées aux légumes

12 Septembre 2020

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de blé de nouilles sèches

2 grosses poignées de pois gourmands

2 poignées de germes de soja

1 poivron rouge

1 poivron orange

1 grosse gousse d'ail

3 cm de racine de gingembre

2 cs de ciboulette ciselée

3 cs de sauce soja

2 morceau de sucre de canne

2 cs de sauce de nuoc-mâm

1/2 cc de curcuma

Huile d'olive extra vierge

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez les pois gourmands et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis jetez-y les nouilles. Retirez tout de suite du feu, couvrez et comptez 4 minutes environ. A l'aide d'une écumoire, égouttez-les en conservant l'eau de cuisson, puis rincez-les à l'eau froide.

Plongez les pois gourmands dans l'eau de cuisson des nouilles et faites-les cuire pendant 3 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Lavez les germes de soja.

Nettoyez et émincez les poivrons.

Épluchez l'ail et le gingembre puis hachez-les finement.

Versez dans un bol la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et le sucre de canne. Bien mélanger.

Faites chauffer un wok avec un peu d'huile d'olive sur feu vif. Faites saisir les poivrons pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Arrosez d'1/3 de sauce, remuez puis ajoutez les poids gourmands, l'ail le gingembre, le curcuma et un peu de poivre du moulin. Faites revenir 1 minutes en mélangeant. Arrosez encore d'un peu de sauce puis ajoutez les germes de soja. Remuez 1 minutes de plus. Ajoutez les nouilles puis le reste de sauce. Faites revenir 2 minutes en remuant.

Stoppez le feu, parsemez de ciboulette ciselée et servir aussitôt.