02/01/2014 …

Pour le repas du Jour de l'An, nous avons dégusté un excellent filet de canard séché... Ingrédients 1 gros filet de canard 1 kg de gros sel de Guérande Une dizaine de branches de thym 1 cc de poivre du moulin aux...

30/12/2013 …

Un plat que j'ai réalisé pour un tête à tête... Ingrédients pour 2 personnes 2 homards vivants de 400gr à 500 gr 1 carotte 1 échalote 1 gousse d'ail 1 cc de concentré de tomates 1 cs de farine 20 cl de vin blanc...

29/12/2013 …

Des petits coeurs bien délicieux... Ingrédients 1 oeuf 100 gr de sucre roux 100 gr de noisettes grillées en poudre 240 gr de farine de blé 100 gr de beurre fondu 1,5 bouchon de rhum 1/2 sachet de levure 1/4 cc de...

27/12/2013

Des biscuits pour ma soeur Caroline... Ingrédients 250 gr de farine de blé 50 gr de son d'avoine 1 oeuf 60 gr de beurre salé 40 ml d'huile d'olive extra vierge 5 bouchons d'eau de fleur d'oranger (Sainte Lucie)...

26/12/2013 …

Une amie Laurence m'a offert de la Truffe Blanche d'Italie. Je dois dire que c'est un très beau cadeau ! Au niveau gustatif, il n'y a rien de comparable ! La Truffe Blanche élit domicile aux pieds des chênes, des...

25/12/2013 …

La soupe à l'oignon est une soupe que je prépare pour les lendemains de fête et de réveillon. Cette fois-ci, j'ai ajouté des restes de la canette que j'ai utilisé pour mes Rillettes . Ingrédients pour 6 personnes...

24/12/2013 …

Je vous souhaite un joyeux Noël... Ingrédients 850 gr de chair d'oranges 300 gr de sucre complet 1 cc d'épices à pain d'épices 2 étoiles de Badiane 1 bouchon de rhum 1 gousse de vanille 1 gr d'agar agar Epluchez...

23/12/2013 …

Ingrédients 250 gr de farine fluide 205 gr de miel 100 gr de beurre 2 cc d'épices à pain d'épices 100 ml de lait 1 sachet de levure chimique 5 pruneaux d'Agen à l'Armagnac Dans une casserole faite chauffer le miel...

22/12/2013 …

Un plat délicieux que nous avons adoré !!! Ingrédients pour 4 personnes 1 queue de lotte 16 tranches fines de lard 1 branche de feuilles de laurier 1 échalote 10 cl de vin blanc 1 clou de girofle 2 baies de genevrier...

20/12/2013 …

Léger et délicieux, c'est un vrai plat de fête ! Ingrédients pour 4 personnes 12 coquilles de Saint-Jacques 1 Truffe blanche d'italie 4 carottes 4 panais 15 cl de vin blanc 1 échalote 1 gousse d'ail Huile d'olive...

19/12/2013 …

C'est une excellente recette de fête réalisée entièrement par mon mari... Ingrédients pour 8 personnes 1 chapon 1 kg de pommes de terre Amandine 600 gr de chair à saucisse 200 gr de trompettes de la mort 200 gr...

18/12/2013 …

Je vous propose quatre entrées différentes pour bien commencer votre repas de fête. Si une des recettes vous intéresse, il vous suffit de cliquer sur le lien correspondant... Velouté homardine au Sauterne : http://lacuisinededoria.over-blog.com/article-veloute-homardine-au-sauterne-92504197.html...

17/12/2013 …

Ingrédients 250 gr de farine de blé 50 gr de son d'avoine 2 oeufs 100 ml d'huile d'olive extra vierge 25 gr de cacao cru en poudre 100 gr de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 35 gr d'amandes en poudre 1 cc rases...

16/12/2013 …

Une confiture très parfumée qui va épater votre famille... Ingrédients pour 2 pots 6 kiwis 4 poires 300 gr de sucre roux 1 cc rase d'épices à pain d'épices 1/2 cc de girofle moulu 2 étoiles de badiane 1 gousse de...

15/12/2013

Ingrédients 1 oeuf 1 bouchon de rhum 125 gr de beurre 100 gr de sucre en poudre 250 gr de farine de blé 60 gr de farine de sarrazin 30 gr de graines de tournesol Zeste d'une orange 1/2 sachet de levure Glaçage Sucre...

14/12/2013 …

Après ma terrine de Foie gras d'inspiration du Languedoc, voici une version privilégiant les produits Basques... Ingrédients 600 gr de foie gras de canard cru 4 tranches de jambon de pays Basque assez fines et pas...

13/12/2013 …

Des cookies très parfumés aux saveurs de Noël... Ingrédients pour 22 cookies 180 gr de farine de blé 50 gr d'amande moulue 30 gr de son d'avoine 1 oeuf 100 gr de beurre mou 70 gr de sucre roux 1 sachet de sucre...

12/12/2013 …

Un velouté relativement léger et peu couteux pour une soirée de fête... Ingrédients 4 personnes 2 échalotes 500 gr de champignons frais de Paris 3 pommes de terre Amandine 4 tranches de lard 1,5 l de bouillon de...

11/12/2013 …

Une recette dont l'inspiration vient du Saveurs n°205... Ingrédients La pâte 400 gr de farine 100 gr de graisse d'oie 1 oeuf 10 cl d'eau 1 cc rase de sel La farce 400 gr de chair à saucisse 300 gr de blanc de poulet...

10/12/2013 …

Pour la réalisation de ces roulés que j'ai servi en apéritif, j'ai testé une préparation Belledonne dont la farine est moulue à la meule de pierre. Avec le saumon Delpierre, on s'est régalé ! Ingrédients 270 ml...

09/12/2013 …

Une recette inspirée grâce à mon beau frère chasseur qui m'a fourni ces pièces de gibier (plumées,vidées, préparées, merci car je ne n'aurais pas pu le faire). Ingrédients pour 4 personnes 4 petites perdrix 1 petite...

08/12/2013 …

C'est l'un des meilleurs foie gras que j'ai mangé... Ingrédients 1 lobe de foie gras de canard cru (600 gr) 15 cl de Banyuls rouge 6 gr de sel 4 gr du poivre du moulin aux 5 baies Préchauffez le grille du four à...

07/12/2013 …

Une recette relativement simple et économique pour les fêtes de fin d'année... Une inspiration du Saveurs n°14, Hors-Série. Ingrédients 6 personnes 1 poulet fermier d'1,5 kg 1 bouquet de persil plat 1 botte de ciboulette...

06/12/2013 …

Les premiers biscuits de Noël... Ingrédients 24 cookies 150 gr de farine fluide 90 gr de farine de sarrasin 3 cc rase de poudre de cacao cru 50 gr d'amande en poudre 65 gr de sucre roux 1 oeuf 50 ml de crème légère...

05/12/2013 …

Ce plat est absolument délicieux ! Cela est dû à la qualité de la viande et du Brie fermier de Melun. Ingrédients pour 4 personnes 4 tournedos dans le filet 50 gr de Brie fermier de Melun 5 cl de crème fleurette...

04/12/2013 …

C'est une recette dérivée de Jean-François Piège... Ingrédients pour 4 personnes 300 gr de haricots blancs 1 litre de bouillon de poule 2 cs d'huile d'olive 2 oignons blancs 1 gousse d'ail 1 tomate mondée et épépinée...

03/12/2013 …

Après avoir désosser les râbles de lapin pour confectionner la recette d'hier, j'ai préparé cette soupe avec les restes de carcasse. Ingrédients pour 4 personnes 4 carcasses des râbles de lapin 2 petites tranches...

02/12/2013 …

Un plat festif relativement simple à réaliser... Ingrédients pour 4 personnes 4 râbles de lapin 4 tranches de lard coupées en deux dans le sens de la longueur 30 cl de Riesling 2 cs de Cognac 10 cl de fond de veau...

30/11/2013 …

Ce sont les préférés de mes filles... Ingrédients 16 cookies 190 gr de farine de blé 25 gr de noisettes moulues 1 oeuf 100 gr de beurre fondu 90 gr de vergeoise blonde 100 gr de pralinoise 1/2 sachet de levure Coupez...

29/11/2013 …

Une bonne soupe avec un reste du frigo... Ingrédients 6 personnes 1 oignon 1/2 boule de céleri-rave 500 gr de champignons de Paris 1,5 litre de bouillon de volaille 150 gr de lentilles vertes nature (Priméal cuit...

28/11/2013 …

Un plat de lasagnes réconfortant très parfumé en bouche... Ingrédients pour 6 personnes Bolognaise aux tubercules 500 gr de haché de boeuf 150 gr de carottes 150 gr de boules d"or 100 gr de persil tubéreux 100 gr...