Tournedos au Brie fermier de Melun et sa polenta

Publié le par Doria

Tournedos-1b.jpg
 
Ce plat est absolument délicieux ! Cela est dû à la qualité de la viande et du Brie fermier de Melun.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 tournedos dans le filet
50 gr de Brie fermier de Melun
5 cl de crème fleurette
1 cs de d'huile d'olive
Poivre du moulin aux 5 baies
Fleur de sel
Germes de Fénugrec pour la décoration
 
La polenta
650 ml d'eau salée
120 gr de polenta prise rapide
50 ml de crème fleurette
20 gr de parmesan râpé
100 gr de Brie fermier de Melun
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau additionnée d'1/2 cc de sel.
Versez en pluie la polenta tout en remuant avec une cuillère en bois.
Maintenez à feu doux 5 min en mélangeant constamment, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois.
Ajoutez la crème fleurette et le parmesan sans cesser de remuer. Rectifiez l'assaisonnement.
Sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé, déposez 4 cercles à mousse préalablement beurré.
Versez la moitié de la polenta et répartir le Brie fermier de Melun sans la croûte. Recouvrir du reste de polenta.
Saupoudrez un peu de parmesan râpé sur le dessus. 
Enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C. Il faut que le dessus de la polenta soit un peu grillé.
5 min avant la fin de cuisson de la polenta au four, faites saisir dans une poêle très chaude contenant un peu d'huile d'olive, vos tournedos.
En même temps, versez dans une casserole la crème et le Brie fermier de Melun sans la croûte. Mettre à feu doux et remuez constamment jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. 
 
Dressage
Dans chaque assiette, déposez un tournedos. Sur le dessus, versez un peu de sauce, quelques germes de Fénugrec, poivre du moulin aux 5 baies et de fleur de sel.
Déposez le cercle de polenta délicatement puis ôtez le cercle. Le fromage va couler dans l'assiette.
 
Tournedos-2b.jpg Tournedos-3b.jpg

Publié dans Boeuf - Gibier

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
D
Voilà une gourmandise à laquelle je ne " tourne pas le dos "...bisous et douce soirée.
Répondre
C
oh oh encore une belle recette .. merci!!
Répondre
L
MMmm, jamais essayé au Brie, mais nous adorons les bons steacks avec une sauce au fromage: je varie: du Langres, de l'Epoisse, du Roquefort... Une gourmandise! Bises
Répondre
P
Viande et fromage comme c'est alléchant :-) Bon weekend
Répondre
B
j'aime bcp, surtout la polenta d'accompagnement
bisous !! bon weekend
Répondre
M
Je te souhaite une bonne journée, bisous, MamaFati
Répondre
J
Comment ne pas craquer devant cette superbe assiette, bravo et merci ma chère Doria, photos sublimes comme toujours !!!! Bises
Répondre
J
Une très belle assiette gourmande, nous ne mangeons que très rarement de la viande rouge. La sauce et la polenta une excellente recette gourmande. Des bisous
Répondre
C
Huuuum cette viande à l'air terriblement tendre et dorée à point!
Répondre
B
Un morceau de viande de choix, que tu as l'art de sublimer, bises Doria, belle soirée.
Répondre
C
Divine cette assiette !!!
Répondre
A
Une photo trop belle et terriblement appétissante, cela donne juste envie de lécher l'écran (lol). Bravo Doria pour ce plat superbe. Bisous et bonne fin de semaine.
Répondre
J
Voici une recette comme je les aime ! Avec beaucoup d'amour et de gourmandise ! Bonne soirée Doria !
Répondre
D
Quelle recette gourmande ! Tu me donnes faim ....
Bises et bonne soirée
Domi
Répondre
S
ça donne envie
très raffiné ce met
Je te souhaite une excellente fin de journée
Bisous du jeudi
Répondre
C
Hum un vrai régal !!!
Bonne fin de journée
bisous
Répondre
A
tu sais toujours me tenter
Répondre
B
Je ne connais pas le brie de Melun mais rien qu'à regarder la photo j'en ai l'eau à la bouche;)
Bravo et bonne fin de journée Doria.
Bisous
Répondre
M
Oh oui ce plat semble en effet divin, avec des produits de qualité, ça se voit.
Bisous et bon jeudi :)
Répondre
C
HUMMMM, quel régal !!! bises
Répondre
S
ouhlala rien qu'a voir brie de melun j'en ais les papilles qui s'affolent!!! gros bisous
Répondre
A
Ca l'air vraiment délicieux comme plat !!! Tout ca donne bien envie :) Bisous Doria
Répondre
M
j'adore les tournedos, alors accompagnés d'une délicieuse sauce fromagée, je ne peux que craquer !
Répondre
M
Tu as toujours des idées magnifiques! Et cette fois encore, je me régale en lisant ta recette et en regardant les superbes photos.
Merci Doria!
Répondre
E
Très belle recette !
Bises
Répondre
B
oh la la tu nous tente là!!!! une de nos viande préférées...splendide assiette...
Bisous des Bulles en mode Noel:)
Répondre
N
Ta belle assiette est très appétissante, tu me donnes faim !! Bonne journée Doria, bises
Répondre
G
Bon, comme je suis sans voix, je ne trouve pas les mots pour te dire à quel point cette recette me plait ! Tout simplement fabuleux ! Bravo ! Gros bisous
Répondre
I
Quelle merveille ton assiette ! Tu devrais ouvrir un resto !
Bizoux
Répondre
C
Une belle recette qui pourrait même figurer sur une table de fêtes.
Des ennuis d'ordi m'ont laissés loin des blogs.
Bises et bonne journée d'Avant !
Répondre
G
j'ai faim!!! bon jeudi. bises.
Répondre
P
Chère Doria
tes petits plats me font très très envie ces temps ci ))))
tentatrice va ))
bises et bonne journée
Oser
Répondre
V
Encore un bon plat réconfortant! Bisous
Répondre
V
J'appelle cela de la cuisine raffinée !!!! ce doit être divin !!!
Répondre
H
Quel plat somptueux ! De la vraie belle cuisine comme j'aime !
Bisous
Hélène
Répondre
M
Je tiens en mémoire ta recette pour l'accompagner d'un médaillon de veau.
Bonne journée Doria.
Répondre
L
Un plat très gourmand ! Bises
Répondre
C
quelle délice ce plat ! bises et bonne journée
Répondre
L
j'adore!!
Répondre
B
Hello Doria
Il est surtout délicieux grace à la polenta ! hi hi hi
bizz
pat
Répondre