Soupe à l'oignon et à la canette confite

Publié le par Doria

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La soupe à l'oignon est une soupe que je prépare pour les lendemains de fête et de réveillon.
Cette fois-ci, j'ai ajouté des restes de la canette que j'ai utilisé pour mes Rillettes.
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
1,5 kg d'oignons
Carcasse de la canette après cuisson des rillettes 
1 bouteille de vin de Cahors
1,5 litre de bouillon de volaille
2 clous de girofle
3 baies de genevrier
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 gousses d'ail épluchées et écrasées
2 cs de graisse de canard
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Tranches de pain grillés
Gruyère râpé
 
Récupérez et effilochez la viande de la canette prépararée pour les rillettes. Réservez.
Epluchez et émincez les oignons.
Dans une cocotte en fonte, faites roussir vos oignons avec de la graisse de canard, salez et poivrez.
Déglacez avec le cahors.
Ajoutez le bouillon de volaille, les clous de girofle, les baies de genevrier, la feuille de laurier, la branche de thym, l'ail écrasé et la viande de canette.
Portez à ébullition, réduire le feu, couvrir et laissez mijoter 1 heure.
Au bout de ce temps, répartir la soupe dans 6 petites soupières.
Déposez du pain grillé sur le dessus et une poignée de gruyère râpé.
Déposez vos soupières au four, position grill et laissez légèrement dorer.
Dégustez aussitôt.
 
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C
Quel bouillon, quel potage, une pure merveille avec un gout incomparable, franchement j'aurais bien aimé être présent pour la dégustation. Merci pour cette année gourmande, merci pour toutes ces<br /> recettes. Gros bisous Pascal
L
Elle me dit terriblement ta soupe !!!!
C
un plat qui réchauffe!<br /> bonnes fêtes a toi<br /> bises Charline
N
Un seul mot à dire: bonheur<br /> j'adore ;-)<br /> merci pour ce partage<br /> jojo
L
Un délicieux réconfort.<br /> Bizou doria.
G
En voilà une appétissante soupière !!! ...et pourtant je ne suis pas à jeun !!!...je te souhaite un très joyeux noël !! gourmands biensur !! à bientôt Doria !
C
Une soupe bien réchauffante avec ce froid ici au Canada.<br /> Joyeuses fetes.<br /> Carmen.
S
j'aurai aimé la goûter<br /> bonne fête de Noel<br /> <br /> j'espère que tu as bien fêté hier<br /> <br /> très belle fin de journée<br /> <br /> ti bo
L
Quelle bonne idée cette soupe à l'oignon, rien de mieux un lendemain de fête, surtout avec ta recette !<br /> Merci à toi et très bonne soirée de Noël, bisous.<br /> Lylou
L
coucou et joyeux noel a tous .....<br /> <br /> pas de long discours ce jour ...laissons le temps passer doucement et avec sérénité ....
M
Hummm tu rends la soupe à l'oignon festive avec cet ajout de cannette<br /> Bon Noël
C
Joyeux Noël à toi et ta famille !!!
D
JOYEUX NOEL !
D
elle à l'air délicieuse !
M
une bonne soupe pour les lendemains de réveillon !<br /> <br /> bonne journée<br /> manue :))
V
Une soupière pour moi, stp! Bisous
L
Une superbe soupe ! Bonnes fêtes ! Bisous
R
Ce que j'adore ici c'est que toute recette simple et classique est juste revisitée pour la rendre encore plus gourmande! Superbe cette soupe qui réchauffe en hiver :)
B
Mhm! Délicieux pour les lendemains de fête:)<br /> Joyeux Noël Doria. Bises
D
Une soupe fort festive et de bon goût par le mauvais temps qu'il fait ici. Bisous et bon noël