Soupe à l'oignon et à la canette confite -

La soupe à l'oignon est une soupe que je prépare pour les lendemains de fête et de réveillon.

Cette fois-ci, j'ai ajouté des restes de la canette que j'ai utilisé pour mes Rillettes.

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 kg d'oignons

Carcasse de la canette après cuisson des rillettes

1 bouteille de vin de Cahors

1,5 litre de bouillon de volaille

2 clous de girofle

3 baies de genevrier

1 feuille de laurier

1 branche de thym

2 gousses d'ail épluchées et écrasées

2 cs de graisse de canard

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Tranches de pain grillés

Gruyère râpé

Récupérez et effilochez la viande de la canette prépararée pour les rillettes. Réservez.

Epluchez et émincez les oignons.

Dans une cocotte en fonte, faites roussir vos oignons avec de la graisse de canard, salez et poivrez.

Déglacez avec le cahors.

Ajoutez le bouillon de volaille, les clous de girofle, les baies de genevrier, la feuille de laurier, la branche de thym, l'ail écrasé et la viande de canette.

Portez à ébullition, réduire le feu, couvrir et laissez mijoter 1 heure.

Au bout de ce temps, répartir la soupe dans 6 petites soupières.

Déposez du pain grillé sur le dessus et une poignée de gruyère râpé.

Déposez vos soupières au four, position grill et laissez légèrement dorer.

Dégustez aussitôt.

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Cuisinemaison

28/12/2013 07:52

Quel bouillon, quel potage, une pure merveille avec un gout incomparable, franchement j'aurais bien aimé être présent pour la dégustation. Merci pour cette année gourmande, merci pour toutes ces recettes. Gros bisous Pascal

LadyMilonguera

26/12/2013 20:16

Elle me dit terriblement ta soupe !!!!

chacha

26/12/2013 10:36

un plat qui réchauffe! bonnes fêtes a toi bises Charline

Nuage de Lait

26/12/2013 10:22

Un seul mot à dire: bonheur j'adore ;-) merci pour ce partage jojo

lacuisinedesam-sam

25/12/2013 20:37

Un délicieux réconfort. Bizou doria.

gg ab

25/12/2013 18:47

En voilà une appétissante soupière !!! ...et pourtant je ne suis pas à jeun !!!...je te souhaite un très joyeux noël !! gourmands biensur !! à bientôt Doria !

CuisineStyle

25/12/2013 18:28

Une soupe bien réchauffante avec ce froid ici au Canada. Joyeuses fetes. Carmen.

Sonya

25/12/2013 18:25

j'aurai aimé la goûter bonne fête de Noel j'espère que tu as bien fêté hier très belle fin de journée ti bo

Lylou.Anne

25/12/2013 18:23

Quelle bonne idée cette soupe à l'oignon, rien de mieux un lendemain de fête, surtout avec ta recette ! Merci à toi et très bonne soirée de Noël, bisous. Lylou

Linda et Picasso

25/12/2013 16:37

coucou et joyeux noel a tous ..... pas de long discours ce jour ...laissons le temps passer doucement et avec sérénité ....

Macaronette

25/12/2013 15:54

Hummm tu rends la soupe à l'oignon festive avec cet ajout de cannette Bon Noël

Chris

25/12/2013 15:21

Joyeux Noël à toi et ta famille !!!

doudoute

25/12/2013 12:55

JOYEUX NOEL !

doudoute

25/12/2013 12:55

elle à l'air délicieuse !

ManueB

25/12/2013 11:23

une bonne soupe pour les lendemains de réveillon ! bonne journée manue :))

Val

25/12/2013 11:02

Une soupière pour moi, stp! Bisous

lydie

25/12/2013 10:43

Une superbe soupe ! Bonnes fêtes ! Bisous

Riri-cuisine

25/12/2013 10:41

Ce que j'adore ici c'est que toute recette simple et classique est juste revisitée pour la rendre encore plus gourmande! Superbe cette soupe qui réchauffe en hiver :)

Brigitte

25/12/2013 08:55

Mhm! Délicieux pour les lendemains de fête:) Joyeux Noël Doria. Bises

domi

25/12/2013 07:07

Une soupe fort festive et de bon goût par le mauvais temps qu'il fait ici. Bisous et bon noël