Un plat de lasagnes réconfortant très parfumé en bouche...
Ingrédients pour 6 personnes
Bolognaise aux tubercules
500 gr de haché de boeuf
150 gr de carottes
150 gr de boules d"or
100 gr de persil tubéreux
100 gr de panais
1 oignon de Roscoff
2 gousses d"ail
1 boite de pulpe de tomate
50 gr de concentré de tomates
3 clous de girofle
3 baies de genevrier
2 branches de thym
1 feuille de laurier
10 petites feuilles de sauge
1/2 bouquet de persil ciselé
2 sucres roux
0,5 gr de safran
2 pincées de cumin
Le zeste 1/2 citron
500 ml de bouillon de légumes
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Epluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Epluchez, lavez et taillez en mirepoix les légumes.
Dans un faitout en fonte, versez 3 cs d'huile d'olive. Faites-y suer l'oignon et l'ail, salez et poivrez puis ajoutez la viande hachée, poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant, afin de la saisir.
Ajoutez l'ensemble des légumes en mirepoix. Poursuivre la cuisson à feu vif pendant 10 min.
Ajoutez le reste des ingrédients, laissez bouillonner une dizaine de minutes puis réduire le feu.
Laissez mijoter 1h30.
Sauce béchamel
40g de beurre
40g de farine
450 ml de lait
Sel et poivre du moulin
Noix de muscade râpée
Faites fondre dans une casserole le beurre et ajoutez la farine que vous laissez cuire 2 à 3 min tout en remuant.
Versez le lait petit à petit tout en tournant jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse lisse et brillante.
Salez, poivrez et râpée un peu de noix de muscade.
Préparation des lasagnes à la bolognaise aux légumes
12 plaques de lasagne
150g de gruyère
Quelques noix de beurre
Beurrez un plat de service allant au four.
Disposez en couches successives, les plaques de lasagne, puis la sauce à la viande, la sauce béchamel et le guyère.
Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Parsemez le dessus avec un peu de guyère et de beurre.
Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 min.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
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