Salade fraîcheur au radis, cornichons, concombre... et oeuf bio

Je suis une grande fan de salades. J'en mange d'ailleurs toute l'année en varient les ingrédients en fonction des saisons.

Elle constitue mon plat principal en prenant soin d'y mettre de la protéine, des légumes. En plus, c'est très bon !

Le secret d'une bonne salade saine, vitaminée, est dans le choix des ingrédients (oui, je sais, je me répète).

Ingrédients pour 2 personnes

1 botte de radis

2 gros cornichons

70 g de petits pois frais

1/2 concombre

Un peu de roquette

4 œufs bio

1 cc de graines de courge

Quelques copeaux de parmesan frais

1 cc de ciboulette ciselée

1 filet d'huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe blanche

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Faites chauffer de l'eau chaude dans une casserole. Y plonger vos petits pois. Les faire cuire pendant 15 minutes sur feu doux après ébullition. Les passer sous l'eau froide pour les rafraîchir et garder la couleur verte.

Lavez vos radis et les couper en rondelles.

Coupez en deux vos cornichons puis en lamelles.

Épluchez, coupez en deux puis en lamelles votre concombre.

Faites cuire vos œufs pendant 6 minutes puis les plonger dans l'eau froide. Les laisser quelques minutes puis ôtez la coquille.

Lavez, essorez votre roquette.

Dans un grand saladier, mélangez les radis avec les cornichons, les petit pois, le concombre et la roquette.

Répartir dans 2 assiettes.

Sur le dessus, versez un filet d'huile, salez et poivrez.

Répartir les graines de courge, la ciboulette et les copeaux de parmesan.

Coupez vos œufs en deux et les déposer sur le côté de votre assiette.

Bonne dégustation !