Curry thaï de saumon au lait de coco

6 Mars 2024

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Je vous propose une recette bien parfumée avec le lait de coco, le citron, la sauce soja...

Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de saumon

2 échalotes

1 carotte

25 cl de lait de coco

Le jus d'1/2 citron

1 cs de sauce soja

2 cs de coriandre ciselée

1/2 cs de curry indien pimenté

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et ciselez vos échalotes. Réservez.

Épluchez, lavez la carotte et la tailler en fines juliennes.

Dans une cocotte, faites revenir avec 1 cs d'huile d'olive, l'échalote. Dès qu'elle commence légèrement à colorer, ajoutez le lait de coco avec 10 cl d'eau, la sauce soja et le curry. Bien mélanger et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Couvrir et réservez.

Faites chauffer une casserole d'eau bouillante et plonger la julienne de carotte pendant 2 minutes. Égouttez et l'ajouter à la sauce curry.

Badigeonnez les pavés de saumon avec un peu d'huile d'olive puis les déposer côté peau en dessous, dans un plat allant au four. Faites cuire pendant 20 minutes à 180°C en terminant les 2 dernières minutes en mode grill.

Reposez la cocotte sur le feu pour réchauffer cette sauce en y ajoutant la coriandre.

Posez sur le dessus les pavés de saumon et dégustez aussitôt.

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