Cake aux écorces de citrons, zestes et jus de citron à la farine d'Epeautre

17 Février 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Une nouvelle version de cake avec du citron confit et du citron frais...

Ingrédients

3 œufs

90 g de sucre de canne

Jus et zestes d'1 citron

1 yaourt nature

60 ml d'huile d'olive extra vierge

125 g d'amande en poudre

150 g de farine d’Épeautre

50 g de farine T55

50 g d'écorce de citrons en dés

1 sachet de levure chimique

Allumez le four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive, le yaourt, le jus de citron et zestes.

Mélangez les farines avec l'amande en poudre et la levure. Versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.

Ajoutez les dés des écorces de citrons, bien mélanger.

Versez la pâte obtenue dans un moule à cake huilé.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.

Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.

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