Yaourts au citron

Depuis que j'ai réalisé mes "yaourts à la catalane", je n'arrête pas de tester d'autres saveurs avec des agrumes.

Celui que je vous propose aujourd'hui sont au citron, mes préférés. Ils sont crémeux, ferme et le goût du citron est bien prononcé.

Lorsque l'on réalise ses propres yaourts, certaines règles sont à suivre. A savoir, il faut choisir de bons produits. Il est préférable d'acheter un citron "bio", sans pesticides. Pour le lait et le yaourt, à vous de voir si vous voulez du bio ou pas.

Je réalise toujours mes yaourts en fin d'après midi, si je dois laissé infuser le lait. Je mets en route ma yaourtière vers 21h pour une fin de programme le lendemain à 8h. Comme cela, je peux les déguster dès le lendemain pour le déjeuner.

Ingrédients pour 7 yaourts

1 litre de lait entier

1 yaourt nature entier

1 citron bio

100 ml de lait concentré sucré

1 cs de miel des Montagne

Épluchez votre citron jaune pour récupérer sa peau en évitant de prendre le blanc qui se trouve en dessous.

Dans une casserole, versez votre lait.

Ajoutez la peau de votre citron, le miel.

Lorsque le lait commence à bouillir, éteindre le feu et laissez infuser pendant 3 heures.

Au bout de ce temps, votre lait citronné doit être tiède, même froid. Le filtrer.

Dans une grande carafe, mélangez votre lait infusé avec le yaourt nature et le lait concentré.

Versez dans vos pots en verre et mettre dans la yaourtière pour 11 heures.

Au bout de ce temps, attendre 10 minutes avant de mettre les couvercles et de les placer au frigo pour au moins 4 heures avant de les déguster.