Cake à l'épeautre complet, noisette, Rhum & raisins secs

1 Octobre 2025

Ce cake est un vrai bonheur, une invitation à la gourmandise rustique, avec le parfum chaud des noisettes qui s'accorde avec la rondeur du Rhum et la douceur des raisins secs.

L'épeautre, avec son goût légèrement toasté, apporte une texture dense et rassasiante.

C'est un cake de caractère, à la fois nourrissant et raffiné. C'est un retour aux saveurs d'antan, à la fois simple et généreux.

Je l'ai préparé hier soir, pour le déguster ce matin avec une bonne tasse de café.

Il est à la fois moelleux et légèrement rustique.

Ingrédients

3 œufs

60 g de beurre fondu

1 yaourt nature

3 cs de boisson au soja

70 g de sucre de canne

1 sachet de sucre vanillé

2 bouchons de Rhum brun

100 g de noisettes en poudre

200 g de farine d’Épeautre complet

1 sachet de levure chimique

120 g de raisins secs

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Étape 1

Faites tremper vos raisins secs dans le Rhum pendant au moins 2 heures, en remuant de temps en temps.

Étape 2

Dans un récipient, mélangez les œufs avec le beurre fondu, le yaourt nature, la boisson au soja, le sucre vanillé et le sucre de canne.

Étape 3

Mélangez ensemble la farine avec la poudre de noisettes et la levure.

Étape 4

Ajoutez peu à peu la farine/poudre de noisettes/levure à votre préparation précédente.

Vous devez obtenir un mélange homogène.

Étape 5

Ajoutez les raisins secs et le Rhum.

Bien mélanger.

Étape 6

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle pour 40 minutes de cuisson.

Surveillez la cuisson, elle peut-être différente d'un four à l'autre.

En fin de cuisson, sortir votre cake du four et attendre 10 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.

J'aime le déguster le lendemain, les saveurs sont plus prononcées.