Il est facile de manger une très bonne purée maison qui évoque l'enfance.
Ma grand-mère en faisait des excellentes et il était hors de question pour elle d'en acheter toute faite. Quand j'y pense, elle mangeait sainement et bio. Elle habitait dans les Pyrénées Orientales, dans un tout petit village, Sainte-Colombe-sur-Guette. Mon grand père avait un champ et il cultivait la plupart de ses légumes et des oignons rouges. En plus du champs, mes grands-parents avaient des arbres fruitiers.
Si j'aime cuisiner, elle est en partie responsable et aimait transmettre son savoir faire sans prétention. Rien ne se perdait dans sa cuisine et tout était recyclé. Elle ne supportait pas le gaspillage.
Comme quoi, une purée maison peut vous emmener loin dans vos pensées...
Celle que je vous propose est avec des topinambours, elle est vraiment excellente !
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de topinambours
200 g de pommes de terre
50 g de gruyère râpé
2 jaunes d’œufs
2 cs de crème fraîche
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 filet d'huile d'olive aromatisée à la Truffe
Un peu de persil ciselé
Épluchez, lavez et coupez en cubes vos pommes de terre et topinambours.
Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à complète cuisson.
Passez le tout au moulin à légumes.
Ajoutez la crème, les jaunes d’œufs, salez et poivrez selon votre goût. Bien mélanger.
Au moment de servir votre purée, versez un peu d'huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe et de persil ciselé.
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