Poulet au citron

20 Janvier 2017

Ingrédients pour 4 personnes

Poulet

4 cuisses de poulet

1 citron

1 cs de persil ciselé

1/2 cc de curcuma

Huile d'olive

Sel de Guérande aux herbes

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez le citron et le couper en lamelles.

Dans un verre mélangez 2 cs d'huile d'olive avec sel, le poivre, le curcuma et persil.

Déposez vos cuisses dans un plat allant au four. Délicatement décollez la peau de vos cuisses de poulet pour y glisser une tranche de citron puis un peu de sauce. Répartissez également un peu de sauce sur le dessus du poulet et déposez 2 tranches de citron. Mettre du papier aluminium sur votre plat et placez vos cuisses au frigo pour 2 heures, le temps que la sauce imprègne la chair du poulet.

Enfournez pour 40 min de cuisson à 200°C (en ayant pris soin d'avoir ôté le papier d'aluminium).

Légumes

4 topinambours

500g de champignons de Paris frais

Un peu de Mesclun

2 cs d'huile d'olive extra vierge

Jus d'1 citron vert

1/2 cc de curcuma

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Persil ciselé

Pendant que le poulet est au four, lavez les topinambours, les éplucher et les faire cuire à la vapeur.

Lavez le mesclun et l'égouttez.

Brossez les champignons délicatement et les couper en lamelles.

Préparation de l'assiette

Déposez votre poulet avec ces deux rondelles de citron dans votre assiette.

Sur le côté, mettre un peu de mesclun et des champignons délicatement posés sur le dessus de la salade.

Découpez une topinambours que vous posez à côté de de la salade.

Dans un verre, mélangez l'huile avec le sel, le poivre, le curcuma, le citron et le persil et versez cette sauce sur le dessus de la salade et des topinambours.