Velouté de topinambours

Publié le par Doria

Velouté de topinambours
Comme il me restait un peu de foie gras de la veille, je vous propose ce velouté...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1,2 kg de topinambours
3 échalotes
20 gr de beurre
200 ml de crème de soja
120 gr de foie gras maison
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez les topinambours, rincez-les sous l'eau froide et coupez-les en morceaux.
Epluchez et hachez les échalotes que vous faites fondre avec le beurre dans une casserole.
Ajoutez les topinambours. Couvrez d'eau froide à hauteur. Salez et poivrez puis laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.
Mixez au blinder pour obtenir un velouté.
Ajoutez la crème et la moitié du foie gras. Remettez le velouté à frémir 3 minutes et mixez de nouveau.
Au moment de servir, ajoutez le reste de foie gras en morceaux, un peu de gomasio et une pluche de cerfeuil puis dégustez aussitôt.
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J
Où comment sublimer ces petites racines si savoureuses avec leur petit goût d'artichaut. Bisous
L
c'est excellent un velouté de topinambours ! et avec du foie gras ....çà devait être sublime
bonne soirée
bises
V
Un peu de foie gras pour rendre gourmand le topinambour ?! Judicieuse idée à laquelle j’adhère
M
Voilà qui ferait mon régal!!
A
très beau blog sur la cuisine. un plaisir de me promener ici. un régal
G
Doria ou ses veloutés extraordinaire! un délice comme à chaque fois!
bisous
V
Avec la p'tite touche de foie gras, je prends!
P
sympa ce velouté!
L
Délicieux ce velouté !
C
Un velouté onctueux pour consoler du manque de soleil ? Je n'arrive plus guère à en manger. Le printemps me renvoie vers les légumes nouveaux, juste sortis de terre. Gros bisous et bonne journée !
I
Comme c'est appétissant!
Belle journée
Bises
C
C'est la journée de la femme aujourd'hui, alors je te souhaite une belle journée !
Gros bisoussssssss