poulet - chapon - coq - oie

26/01/2020 …

Ingrédients pour 4 personnes 2 blancs de poulet 4 carottes 2 panais 1 gros navet boule d’or 2,5 l de bouillon de volaille (le bouillon du poulet de la veille) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cc de gingembre râpé 100...

25/01/2020 …

Cette année le Nouvel An chinois commence aujourd'hui. C'est la fête la plus importante des célébrations traditionnelles chinoises. Je vous propose cette recette dont l'inspiration vient du Site Tradition d'Asie...

17/01/2020 …

La poule au pot est un plat emblématique de la cuisine française. L’histoire de ce plat serait la conclusion d’une conversation (un peu animée, on parle même d’une dispute) au jeu de Paume entre le roi Henri IV...

13/01/2020 …

Ingrédients pour 4 personnes 2 coquelets 1 cs de raz el hanout 12 échalions 16 petites pommes de terre 8 gousses d'ail Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Badigeonnez les coquelets...

18/12/2019 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de pintade 600 g de pieds de mouton 250 g de riz basmati 250 ml de vin blanc sec 100 ml de crème fraîche 2 gousses d’ail 1 cs de ciboulette ciselée 1 étoile de badiane 1 bâton...

16/12/2019 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 petits coquelets 800 g de chanterelles grises 4 échalotes 30 cl de fond de volaille 30 g de sucre 30 g de beurre 60 cl de vinaigre Melfor 1 cs de miel liquide Huile d'olive extra vierge...

13/12/2019 …

Un plat très parfumé réalisé par mon mari... Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 poulet fermier d’1,5 kg 1 kg de légumes racines (carottes, navets, panais) 2 petites truffes noires, environ 15 g 10 cl de bouillon...

11/12/2019 …

Une excellente recette pas trop onéreuse que vous pouvez réaliser pour votre repas de fête... Ingrédients pour 6 personnes 1 poulet fermier 2 cs d’huile de coco 25 g de farine 30 g de morilles séchées 3 échalotes...

08/12/2019 …

Ingrédients pour 4 personnes 3 perdrix 500 g de petites pommes de terre 3 échalotes 1 panais 1 carotte 50 cl de vin Jaune 50 cl de fond de volaille 8 baies de genévrier 1 branche de thym 1 feuille de laurier 20...

03/12/2019 …

Un plat de fête qui va enchanter vos papilles... Ingrédients pour 4 personnes 2 suprêmes de volaille fermière jaune 150 g de foie gras de canard frais 150 g de crépine Beurre frais 1 cs d'huile d'olive extra vierge...

29/11/2019 …

Ingrédients pour 4 personnes 1,200 kg de potiron 2 pommes de terre 100 g de gruyère 1 oeuf 2 blancs de poulet 1 oignon rouge 1 cs d'huile d'olive Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies 1/2 cc de muscade Persil...

17/11/2019 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 blancs de poulet sans la peau 500 g de champignons de Paris 1 cube de bouillon de volaille 2 cs de moutarde de Meaux 200 ml de crème de coco 1 cs d'estragon ciselé 4 cs d'huile d'olive...

28/09/2019 …

Un plat complet et bien savoureux avec ces cèpes frais cueilli en forêt... Ingrédients pour 4 personnes 3 filets de poulet 500 g de cèpes frais 20 cl de vin blanc sec 200 g de riz basmati 1 échalote 1 gousse d'ail...

27/07/2019 …

Un plat très parfumé aux accents asiatiques... Ingrédients pour 4 personnes 12 sot-l'y-laisse de dinde 4 oignons blancs 1 oignon doux 1 morceau de gingembre 1 citron vert 1 cc de sucre 100 ml de bière chinoise 1...

25/07/2019 …

Une excellente recette dont l'inspiration provient du livre "Herbes" de Régis Marcon... Ingrédients pour 4 personnes Les herbes 1/2 bouquet de persil 8 feuilles de sauge 1/2 bouquet de cerfeuil 1/2 bouquet de coriandre...

23/07/2019 …

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai vu sur le blog de Béa "Les petits plats de Béa" avec une légère modification. C'est un plat très parfumé aux accents du Sud et du Soleil... Ingrédients pour 4 personnes...

29/06/2019 …

Ingrédients 1 cuisse d'Oie Confite 2 cs de graisse d'Oie 1 échalote ciselée 1 cc de cognac 1 cs d'oignons confits 1 cs de chutney aux pommes 1 cs de ciboulette ciselée Sel de Guérande Poivre du moulin au 5 baies...

08/06/2019 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de pintade 300 g de champignons de Paris frais 12 asperges blanches 3 échalotes 250 ml de vin blanc sec 200 ml de bouillon de volaille 100 ml de crème fraîche Huile d’olive...

13/05/2019 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de volaille 400 g de Morilles fraîches 1 échalote 25 cl de vin blanc 20 cl de crème fraîche épaisse légère Huile d'olive extra vierge Quelques branches de romarin Sel de Guérande...

16/03/2019 …

Une recette facile et vraiment délicieuse... Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet fermier 3 kg de gros sel de Guérande 4 blancs d'oeufs 2 oignons 1 grosse échalote 1 bouquet de thym 1 bouquet de persil Poivre du...

10/03/2019 …

Ingrédients pour 2 litres 400 g d’ailes de poulet 1 os à moelle de boeuf 1 oignon jaune 2 gousses d’ail chemisées 1 carotte 1 cs d’huile 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 2 clous de girofle 4 gaines de Genévrier...

09/03/2019 …

Ingrédients pour 2 terrines 500 g de foies de volaille 600 g d’échine de porc 1 gros oignon de Roscoff 3 gousses d’ail 1 tranche de pain de mie 1 œuf 80 g de trompettes de la mort en bocal 1 cs de poivre vert 2...

06/03/2019 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de poulet 600 g de courge muscade 400 g de pois chiches cuits et égouttés 200 g de jeunes pousses d'épinard 20 cl de crème de coco 2 cs de mélange de Madras curry 2 gousses...

20/02/2019 …

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de blanc de poulet 1 paquet de nouilles fines asiatiques 300 g de julienne de légumes 1 oignon 2 gousses d’ail 1/2 cc de gingembre en poudre 2 cs de sauce soja 1 cs de sauce d’huître...

17/02/2019 …

Ingrédients pour 4 personnes 1 beau poulet fermier jaune Huile d’olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies La farce 150 g de blanc de volaille haché 80 g de riz basmati 1 petite botte d’oignons...

31/01/2019 …

Ingrédients pour deux terrines 300 g de saucisse au couteau 1 filet de poulet 300 g de veau haché 100 g de foie de volaille haché 1 gros oignon doux 1 tranche de pain de mie 1 oeuf 12 tranches fines de lard 8 pruneaux...

16/01/2019 …

La veille Épluchez et écrasez l'ail. Lavez les branches de thym et romarin, les feuilles de laurier et le bouquet de persil. Insérez le tout à l'intérieur du poulet. Badigeonnez-le d'huile d'olive, salez et poivrez....

13/01/2019 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de poulet 1 radis noir 3 carottes 1 courgette 1 oignon de Roscoff 400 ml de lait de coco 1/2 cc de curry vert 2 cs de sauce nuoc-mam 1 cs de sauce soja 1 cc de coriandre ciselée...

05/11/2018 …

Ingrédients pour 4 personnes 1,2 kg de blanc de poulet 2 petites aubergines 2 courgettes 4 gousses d’ail 2 oignons 10 brins de ciboulette ciselé 5 branches de persil ciselée 5 branches de coriandre fraîche 2 clous...

28/10/2018 …

Je vous présente une recette de fond de placard. Il me restait un peu de lardons et 3 cuisses de poulet que j'ai utilisé dans cette petite quiche. Ingrédients pour 4 personnes Pâte 1 oeuf 200 g de farine 100 g de...

04/09/2018 …

Ingrédients pour 2 terrines 500 g d'échine de porc 300 g de gorge de porc 300 g de foie de volaille 1 oignon 1 gousse d'ail 2 oeufs 10 cl de crème fraîche 10 branches de persil plat 12 g de sel de Guérande 8 g de...