Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de poulet
600 g de courge muscade
400 g de pois chiches cuits et égouttés
200 g de jeunes pousses d'épinard
20 cl de crème de coco
2 cs de mélange de Madras curry
2 gousses d'ail
500 ml de coulis de tomates
1 petit bouquet de coriandre fraîche
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre de Sichuan
1 cc de graines de chia
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez la courge en tranches de 1 cm d'épaisseur en conservant la peau. Ôtez les pépins, badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez de chaque côté. Déposez vos tranches dans un plat allant au four et enfournez pour 25 minutes de cuisson. Retournez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une sauteuse.
Épluchez vos gousses d'ail, les dégermer et les hacher. Les rajouter dans la sauteuse avec les pois chiches et le Madras curry. Faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le coulis de tomates, la crème de coco et 1 verre d'eau. Laissez mijoter 20 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez le poulet coupé en cubes après l'avoir saisi sur toutes les faces dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ainsi que les jeunes pousses d'épinard. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires. Coupez le feu et ajoutez la coriandre ciselée.
Servir aussitôt accompagné des tranches de courge cuites au four avec un peu de graines de chia et de coriandre ciselée.
/image%2F0940251%2F20231222%2Fob_4c9c5c_banniere-25.jpg)
/image%2F0940251%2F20240321%2Fob_56f54b_poulet-a-la-catalane-ab.jpg)
/image%2F0940251%2F20240213%2Fob_dcd2c8_poulet-3b.jpg)
/image%2F0940251%2F20240122%2Fob_06e269_poulet-au-cidre-2b.jpg)
/image%2F0940251%2F20231126%2Fob_0c51cb_poulet-1b.jpg)