Cake à l' Epeautre, aux écorces confites d'orange, Rhum et deux zestes

19 Mai 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Cake à l' Epeautre, aux écorces confites d'orange, Rhum et deux zestes

Enfin, j'ai retrouvé de la farine d’Épeautre complet dans mon magasin. C'est une farine rustique, ancienne que j'utilise beaucoup dans la fabrication de mes cakes.

Cette farine a été délaissée au profit de celle du blé, plus rentable. Elle fait son retour sur le marché.

Elle a une faible teneur en gluten, riche en fibres, vitamines et minéraux.

Ingrédients

3 œufs

85 g de sucre de canne

60 ml d'huile d'olive extra vierge

1 yaourt nature entier

100 g de farine T55

150 g de farine d’Épeautre complet

Zeste d'une orange

Zeste d'un citron

1 pomme

30 g d'écorces d'orange

2 bouchons de Rhum

1 sachet de levure chimique

Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre.

Ajoutez l'huile d'olive, le yaourt nature, le Rhum, les zestes de l'orange et du citron. Bien mélanger.

Épluchez votre pomme puis la couper en fines lamelles.

Mélangez ensemble les farines avec la levure.

Ajoutez peu à peu les farines dans votre préparation précédente sans cesser de mélanger. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

Coupez en petits dés les écorces confites de votre orange.

Ajoutez les lamelles de pomme et les dés de vos écorces à votre préparation.

Mélangez délicatement.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle pour 40 minutes de cuisson.

Au sortir du four, attendre 10 minutes avant de démouler votre cake.

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