Cake à l'écorce d'oranges confites, eau de fleurs d'oranger, farine d'Epeautre complète

10 Février 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ma sœur Caroline est une addict à l'eau de fleurs d'oranger et en met pratiquement dans tous ses gâteaux.

Comme elle vient ce week-end, passée quelques jours à la maison, j'ai réalisé ce cake avec en plus des écorces d'orange pour renforcer le goût.

Il est excellent et moelleux !

Vous pouvez le garder facilement une semaine dans du papier aluminium afin d'éviter qu'il se dessèche.

Ingrédients

3 œufs

90 g de sucre de canne

2 cs d'eau de fleurs d'oranger

1 yaourt nature

40 ml de lait de soja au calcium

60 ml d'huile d'olive extra vierge

125 g d'amande en poudre

150 g de farine d’Épeautre complète

50 g de farine T55

50 g d'écorce d'oranges en dés

1 sachet de levure chimique

Allumez le four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive, le lait de soja, l'eau de fleurs d'oranger et le yaourt.

Mélangez les farines avec l'amande en poudre et la levure. Versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.

Ajoutez les dés d'écorce d'oranges, bien mélanger.

Versez la pâte obtenue dans un moule à cake huilé.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.

Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.

Cake à l'écorce d'oranges confites, eau de fleurs d'oranger, farine d'Epeautre complète

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