Cake à la farine d'Epeautre, amande, raisins secs et citron

11 Janvier 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

J'adore les cakes et j'en fais très souvent.

J'en mange une tranche tous les matins avec une bonne tasse de café.

Cette fois-ci, j'ai associé les raisins secs avec de l'amande en poudre, des zestes et jus de citron.

Ingrédients

3 œufs

90 g de sucre de canne

Zestes et jus d'un citron jaune

1 yaourt nature

60 ml d'huile d'olive extra vierge

100 g d'amande en poudre

150 g de farine d’Épeautre

50 g de farine T55

80 g de raisins sec

1 sachet de levure chimique

Allumez le four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron.

Mélangez les farines avec l'amande en poudre et la levure. Versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.

Ajoutez le yaourt, les zestes de citron, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez les raisins secs, bien mélanger.

Versez la pâte obtenue dans un moule à cake huilé.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.

Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.

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