Pour cette recette de pain d'épices, je me suis inspirée de celui "d'Alter Gusto". J'ai changé quelques ingrédients mais l'idée reste la même.
Il est délicieux !
La confiture de potiron et gingembre apporte du moelleux. Le goût est extra avec une cette belle alliance d'ingrédients.
Ingrédients
300 g de farine de seigle
1 cc d'épices à pain d'épices
1 cc de graines d'anis
250 m de lait de soja au calcium
130 g de miel
100 g de confiture de potiron et gingembre (recette ici)
40 ml de Rhum
40 ml d'huile d'olive extra vierge
1 sachet de levure chimique
Dans un récipient, mélangez la farine avec les épices à pain d'épices, les graines d'anis et la levure.
Dans une casserole, versez le lait avec le miel, la confiture de potiron et gingembre. Faites tiédir jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
Versez le liquide peu à peu sur le mélange farine sans cesser de remuer.
Ajoutez l'huile d'olive et le Rhum. Bien mélanger. Vous devez obtenir une préparation homogène.
Huilez un moule à cake, versez votre pâte.
Enfournez dans un four chaud à 160°C pour 50 minutes de cuisson, four traditionnel.
Vérifiez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Au sortir du four, attendre 10 minutes avant de le démouler puis laissez-le refroidir sur une grille.
Je préfère le manger le lendemain, le goût est plus prononcé.
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