23/12/2011 …

Le homard est un délicieux crustacé qui offre une chair fine et goûteuse. Idéalement, sa carapace doit être bien brillante et lourde. Il doit être vif, bouger ses cinq pattes et ses antennes dès qu'on les touche....

21/12/2011 …

Une association de volaille avec la truffe très parfumée, des plus festives pour préparer ces fêtes de fin d'année. Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de volaille de Bresse 2 carottes jaunes 2 branches de céleri...

19/12/2011 …

En période de Noël, j'adore manger du bon pain d'épices maison. Celui-ci est particulièrement parfumé avec les épices et les fruits confits... Ingrédients 250gr de farine complète 50gr de sucre complet 120gr de...

18/12/2011 …

Une entrée toute simple mais bien savoureuse... Ingrédients pour 6 tartelettes 1 pâte feuilletée De la confiture d'oignons dont la recette est ici 2 boudins blancs forestiers Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande...

16/12/2011 …

Je vous présente une confiture d'oignons qui servira pour la réalisation de tartelettes au boudin blanc forestier. La suite, dans quelques jours.... Ingrédients pour 4 personnes 250gr d'oignons 1 cs de miel 10gr...

15/12/2011 …

Une inspiration du magazine Saveurs Hors-Série n°9... Ingrédients pour 4 personnes 12 noix de Saint-Jacques 4 poires 1 betterave crue 40gr de sucre 50gr de beurre Vinaigre balsamique blanc Produits Régionaux 1 brin...

14/12/2011 …

Je vous propose une recette inspirée de Guy Martin du livre "Recettes Gourmandes". Un véritable plat de fête mais un peu longue à réaliser. Le résultat est cependant très agréable en bouche. Ingrédients pour 4 personnes...

11/12/2011 …

Après les Îles Kerguelen, les pas d'Alexie l'ont amené en Patagonie, en Argentine pour la suite de ses recherches. Je vous en parlerai plus tard lorsqu'elle sera rentrer de son voyage. En attendant, je vous laisse...

09/12/2011 …

Une terrine de Foie Gras aux connotations alsaciennes... Ingrédients pour une terrine 1 lobe de foie gras Carré de Boeuf 150gr de Berawecka dont la recette est ici 8gr de sel 4gr de sucre 2gr de poivre blanc 1 pincée...

07/12/2011 …

Une excellente recette de fêtes que j'ai accompagné d'une purée de panais... Ce qui fait la qualité d'un plat est tout d'abord la qualité du produit. Pour ma part, je me procure ma viande chez Carré de Boeuf qui...

05/12/2011 …

Les berawecka sont des petits pains aux fruits et aux épices, généralement consommés en période de Noël en Alsace. Traditionnellement, on les déguste le 24 décembre, avant la messe de minuit et longtemps après car...

02/12/2011 …

Pour ce début de mois de Décembre, voici la première recette festive... Ingrédients pour 4 personnes 5 figues 60gr de sucre 80gr de beurre 2 magrets de canard 60 cl de vin rouge 15 cl de fond de volaille 300gr de...

01/12/2011 …

Ma fille Alexie et son amie Fanny ont participé au festival "les chercheurs font leur cinéma". Pour cela, elles ont réalisé un court-métrage sur les recherches d'Alexie (les retombées atmosphérique dans l'océan...

30/11/2011 …

Un plat très complet et bien parfumé... Ingrédients pour 6 personnes 4 cuisses de canard confites 1 boule de céleri-rave 200 ml de lait entier 100 ml de crème fleurette 4 poires 1 cs de jus de citron 1/2 botte de...

28/11/2011 …

Je vous propose une entrée pleine de fraîcheur que j'ai trouvé dans le Saveurs n°187. Ingrédients pour 4 personnes 4 petites betteraves crues 160gr de chèvre frais 30gr de cerneaux de noix 5 cs d'huile de noix 4...

26/11/2011 …

Un velouté tout chaud pour se réchauffer... Ingrédients pour 6 personnes 500gr de marrons en bocal 1 boule de céleri-rave 1 oignon Huile de noisettes 1 litre de bouillon de volaille 300 ml de crème liquide légère...

25/11/2011 …

Cette recette de boeuf-carotte est un classique incontournable qu'on ne peut ne pas connaître ! L'essayer, c'est l'adopter ! Ingrédients pour 4 personnes 800gr de joue de boeuf 1 gousse d'ail 1 oignon 2 cm de gingembre...

24/11/2011 …

Voici les Gourmandises de Novembre, imaginées par les artisans chocolatiers français pour réchauffer l'automne : 320gr de douceurs chocolatées à déguster en solo ou à partager pour oublier une après-midi pluvieuse....

23/11/2011 …

Une alliance d'ingrédients qui donne très bon goût au niveau gustatif... Ingrédients pour 6 personnes 1kg de carottes 1 grosse pomme de terre Blue Belle 2 oranges non traitées 1 morceau de gingembre frais 2 oignons...

21/11/2011 …

Le céleri-rave est un légume à la saveur délicate qui gagnerait à être mieux connu. Cru ou cuit, il est particulièrement apprécié l’hiver, comme tous les légumes racines. Il renferme plusieurs vitamines et minéraux,...

20/11/2011 …

Le 21 septembre à l'occasion du 1er anniversaire de son blog, Françoise de "Saveurs Croisées" organisait son 1er concours. Elle nous invitait à nous exprimer au travers d'une recette sur le thème de l'automne (entrées,...

18/11/2011 …

Le Musée de la Grande Guerre du Pays de Meaux propose une nouvelle approche du premier conflit mondial (1914-1918), pour découvrir ses causes, son déroulement et son héritage sur notre monde contemporain, grâce...

17/11/2011 …

Un velouté très complet à déguster en plat unique pour le soir... Ingrédients pour 8 personnes 1 oignon 2 poireaux 1/2 céleri rave 1/2 potimarron 2 pommes de terre Huile d'olive extra vierge 2 litres de bouillon...

16/11/2011 …

On passe à table pour se régaler d'un bon repas ! Ça commence bien avec cette entrée... Un recette inspirée du Hors-Série de Cuisine Actuelle de Septembre/Octobre 2011 Ingrédients pour 4 personnes 300gr de lentilles...

14/11/2011 …

Une tarte bien de saison avec les pommes Canada de mon jardin... Ingrédients pour 1 tarte La pâte 200gr de farine 100gr de beurre 1 oeuf 30gr de sucre complet 1 pincée de sel Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre...

11/11/2011 …

Tout de vert, un velouté très parfumé... Ingrédients pour 6 à 8 personnes 1 oignon 130gr de pois cassés 200gr de courgettes 400gr de brocolis 100gr de choux de Bruxelles 100gr d'épinard 2 litres de bouillon de volaille...

07/11/2011 …

Un plat à servir lors d'un repas de famille, il ne vous décevra pas... Ingrédients pour 4 personnes 2 magrets de canard 200gr de céleri-rave 1 petit butternut 12 petits oignons grelot 300gr de girolles 2 cs de miel...

06/11/2011 …

04/11/2011 …

Un velouté très parfumé que nous aimons bien dégusté le soir par temps froid tout près de la cheminée. Ingrédients pour 4 personnes 1 grosse rutabaga 1 grosse patate douce 3 carottes 2 échalotes 1 baton de citronnelle...

26/10/2011 …

"Entre le fruit et la fleur, la figue cache sous sa peau de velours une chair aussi délicate que parfumées" Je vous propose une dernière recette cette année avec des figues tirées du magazine Saveurs n°186. Ingrédients...

24/10/2011 …

Comme le dit si bien un article de 750Grammes.com sur le magazine Saveurs n°186 "94% des blogueurs culinaires sont des blogueuses et Saveurs arrive en 3ème position de leur magazine de chevet". En ce qui me concerne,...