Velouté de légumes verts et pois cassés au boursin

Tout de vert, un velouté très parfumé...

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1 oignon

130gr de pois cassés

200gr de courgettes

400gr de brocolis

100gr de choux de Bruxelles

100gr d'épinard

2 litres de bouillon de volaille

2 feuilles de sauge

Huile d'olive extra vierge

Poivre du moulin aux 5 baies

1/2 cc de Masala Briyani de la Réunion

1/2 Boursin à l'ail et fines herbes 

90gr de croûtons au fromage

Un peu de gomasio

Quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique 

Épluchez et émincez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.

Une fois que celui-ci est légèrement doré, ajoutez 2 litres de bouillon de volaille avec avec les pois cassés, les feuilles de sauge, le masala et quelques tours de poivre du moulin. Laissez cuire à feu doux pendant 20 min après ébullition.

Au bout de ce temps, ajoutez les légumes et poursuivre la cuisson pendant 20 min.

Passez au blinder avec le Boursin pendant 2 min. Ajoutez plus ou moins du bouillon en fonction de la consistance que vous désirez. 

Servir avec quelques croûtons au fromage, quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique et un peu de gomasio.