Couleurs d'automne...

Le 21 septembre à l'occasion du 1er anniversaire de son blog, Françoise de "Saveurs Croisées" organisait son 1er concours. Elle nous invitait à nous exprimer au travers d'une recette sur le thème de l'automne (entrées, plats, desserts) dont la seule contrainte était l'utilisation de l'huile d'olive.

Le jury était composé :

- Alexandre Dioniso (finaliste de l'émission Top Chef) du restaurant étoilé Alexandre à Bruxelles,

- Chantal Julien, propriétaire du moulin à huile Julien et héritière de cette grande famille d'huiliers provençaux,

- Françoise du blog "Saveurs Croisées"

Trois prix étaient à gagner généreusement offerts par le Moulin à huile Julien de Saint-saturnin-lès-Apt, en Provence.

J'ai proposé ma recette : Cassolettes d'Automne aux champignons

J'ai été très contente de recevoir le 1er prix !

J'ai reçu mon prix : 1 litre d'huile d'olive Bio,1 litre d'huile d'olive Tradition Fruité noir, 1 litre d'huile d'olive verte.

HUILE D'OLIVE BIOLOGIQUE

L’huile d’olive Bio, née d'une volonté d’encourager la production biologique, offre aux amateurs une nouvelle palette de saveurs : le fruité mûr.
Les olives, issues d’oliveraies engagées en agriculture biologique, sont récoltées à maturité et pressées immédiatement. L’huile d’olive Bio est onctueuse avec des arômes de fruits secs ou fruits mûrs. La sensation végétale y est présente avec une légère ardence en bouche. Elle se marie très bien avec les salades et les céréales, la purée de pomme de terre, les légumes d’été ; aubergines grillées, poêlées de courgettes… L’huile d’olive Bio accompagne à merveille la ratatouille et les pizzas maison.

HUILE D'OLIVE TRADITION "FRUITE NOIR"

C’est l’huile d’olive traditionnelle du moulin, fabriquée comme autrefois. Au cœur de l’hiver, les olives mûres sont stockées quelques jours à l’intérieur du moulin. Cette lente surmaturation des olives est une pratique ancestrale de Provence. L’huile d’olive Fruité Noir est proche du goût de l’olive noire à croquer : arômes d’olive noire, pain au levain, truffe… Elle est onctueuse et persistante tout en étant douce au palais, sans ardence ni amertume.
Elle ensoleille la cuisine de l’entrée au dessert. Elle est parfaite avec les salades, les crudités et les légumes secs.
L’huile d’olive Tradition est l’huile de l’ Aïoli du dimanche au cabanon … Elle apporte son onctuosité et ses arômes à la force de l’ail pour accompagner morue, œufs durs, escargots, pommes de terre, carottes, haricots verts…
Elle est la compagne idéale des plats de champignons… et de la truffe en brouillade ou omelette. L’huile d’olive Fruité Noir s’harmonise parfaitement avec les fromages de chèvre.

HUILE D'OLIVE "LA VERTE"

Cette huile d’olive au Fruité Vert est une cuvée spéciale que l’on obtient en début de saison : les olives sont cueillies avant maturité et pressées dès leur arrivée au moulin. Ainsi, l’huile d’olive Verte offre un goût proche de l’olive verte : sensation végétale et herbacée où l’on retrouve des arômes d’herbe coupée et de basilic frais. Elle est ardente (piquante) et très longue en bouche.

En cuisine, la Verte apporte sa fraîcheur aux salades d’été, pâtes, riz, légumes vapeurs, poissons grillés, viandes juste saisies…

Dans la soupe au pistou, elle s’harmonise à l’ail et au basilic en offrant au palais une sensation végétale intense.

 

Les huiles d’olive se conservent très bien à l’abri de la lumière et de la chaleur. Dans ces conditions idéales de stockage, vous pourrez les conserver environ 1 an et demi après la date d’achat.