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Canard

Magret de canard au miel, poêlée de légumes et girolles

7 Novembre 2011

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Magret-de-canard-1a.jpg

Un plat à servir lors d'un repas de famille, il ne vous décevra pas...

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

2 magrets de canard

200gr de céleri-rave

1 petit butternut

12 petits oignons grelot

300gr de girolles

2 cs de miel

1 cc de 4 épices

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Grattez les girolles et détaillez-les en petits morceaux si elles sont trop grosses.

Épluchez le céleri-rave et la butternut, puis à l'aide d'une cuillère parisienne, formez des billes de chair de légumes. Faites bouillir une casserole d'eau et faites-y blanchir les billes de céleri et de butternut pendant 2 min, égouttez-les bien.

Épluchez les petits oignons grelots.

Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cs d'huile d'olive et faites-y revenir rapidement les oignons, ajoutez les billes de céleri-rave et de butternut, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 min environ. Réservez au chaud.

Dégraissez légèrement les magrets, puis quadrillez la graisse avec la pointe d'un couteau. Assaisonnez-les et posez-les côté gras dans une poêle, allumez le feu. Laissez monter doucement la température, faites- les cuire 6 min côté graisse et 5 min côté chair. Ajoutez le miel, les épices, salez, poivrez et laissez confire 7 min. Enveloppez les magrets dans une feuille de papier aluminium et laissez-les reposer pendant 10 min.

Tranchez les magrets.

Au moment de servir, ajoutez les girolles dans la sauteuse, faites revenir à feu vif pendant 3 min, salez et poivrez puis dégustez avec les billes de légumes.

 

Magret-de-canard-2a.jpg Magret-de-canard-3a.jpg

Magret-de-canard-4a.jpg Magret-de-canard-5a.jpg Magret-de-canard-6a.jpg 

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Commenter cet article
M
M-line
16/11/2011 22:19
<br /> Hmm! J'adore. Belle assiette.<br /> Bises,<br /> <br /> <br />
R
Riri-cuisine
14/11/2011 14:37
<br /> Encore une magnifique recette, c'est simple et apparemment délicieux :)<br /> <br /> <br />
V
valou
13/11/2011 14:00
<br /> une bien belle assiette<br /> bizz<br /> valou<br /> <br /> <br />
C
cecile en balade
12/11/2011 23:22
<br /> encore une belle assiette appétissante<br /> bises<br /> <br /> <br />
T
tatie boulette
09/11/2011 07:41
<br /> une association de saveurs certainement très goûteuse , que du bonheur ! gros bisous manuela<br /> <br /> <br />
I
itachi
09/11/2011 06:13
<br /> hello!<br /> <br /> je viens te souhaiter un bon mercredi<br /> <br /> @demain<br /> <br /> bises<br /> <br /> <br />
C
Caro
08/11/2011 22:03
<br /> Terriblement alléchantes ces photos.<br /> Bisous.<br /> Caro<br /> <br /> <br />
•
•-~•*&#039;Ś Ő Ń Ŷ Á&#039;*•~-•
08/11/2011 21:47
<br /> gros bisous du jour et passe une agréable soirée Doria<br /> <br /> <br /> •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•<br /> <br /> <br />
E
Emy
08/11/2011 21:13
<br /> un plat que j'aime beaucoup<br /> <br /> <br />
H
hanane
08/11/2011 19:00
<br /> que de belles photos tres appetissantes<br /> <br /> <br />
E
etudianteauxfourneaux
08/11/2011 17:48
<br /> une fois de plus, je comprends le succès de ton blog; bravo<br /> <br /> <br />
G
Gut
08/11/2011 17:30
<br /> Quand je pense à tout ce que j'ai loupé durant mon absence !!! il me faudra revenir. J'ai vu au passage des oeufs en meurette et tu me mets l'eau à la bouche j'adore ça ! Contente de te retrouver<br /> ma chère Doria ! Bisous<br /> <br /> <br />
L
Linda &amp; Picasso ::0079::0071::
08/11/2011 17:04
<br /> un pt passage avec des petits mots d'automne ...<br /> <br /> <br /> La Couronne Effeuillée<br /> Extrait Des Elègies La Maison De Ma Mère<br /> <br /> Par Marceline Desbordes-Valmore<br /> <br /> <br /> J' irai, j' irai porter ma couronne effeuillée<br /> Au jardin de mon père où revit toute fleur ;<br /> J' y répandrai longtemps mon âme agenouillée:<br /> Non père a des secrets pour vaincre la douleur.<br /> <br /> J' irai, j' irai lui dire, au moins avec mes larmes:<br /> "Regardez, j' ai souffert... " il me regardera,<br /> Et sous mes jours changés, sous mes pâleurs sans charmes,<br /> Parce qu' il est mon père il me reconnaîtra.<br /> <br /> Il dira : " c' est donc vous, chère âme désolée<br /> La terre manque-t-elle à vos pas égarés ?<br /> Chère âme, je suis Dieu : ne soyez plus troublée ;<br /> Voici votre maison, voici mon coeur, entrez ! "<br /> <br /> O clémence ! ô douceur ! ô saint refuge ! ô père !<br /> Votre enfant qui pleurait vous l' avez entendu !<br /> Je vous obtiens déjà puisque je vous espère<br /> Et que vous possédez tout ce que j' ai perdu.<br /> <br /> Vous ne rejetez pas la fleur qui n' est plus belle ;<br /> Ce crime de la terre au ciel est pardonné.<br /> Vous ne maudirez pas votre enfant infidèle,<br /> Non d' avoir rien vendu, mais d' avoir tout donné.<br /> <br /> <br />
L
LylouAnne
08/11/2011 16:42
<br /> Une superbe assiette que l'on a envie de déguster, c'est magnifique Doria.<br /> Très bonne fin de journée, j'espère pour toi un temps moins gris qu'en Bretagne, depuis samedi... il fait nuit !!!<br /> Bisous - Lylou<br /> <br /> <br />
E
Eliane
08/11/2011 15:00
<br /> Bonjour Doria,Le soleil gagne sur les nuages,<br /> c'est une belle journée, bisou sourire -<br /> <br /> <br />
C
chris
08/11/2011 13:56
<br /> L'assiette et très belle et bien appétissante.<br /> Bisous et bonne journée !<br /> <br /> <br />
J
Jackie
08/11/2011 13:19
<br /> Un ravissement pour les yeux mais aussi pour les papilles j'en suis certaine. Les magrets sont comme je les aime. Je vais la réaliser pour le prochain déjeuner dominicale et si je remplaçais le<br /> miel par du sirop d'érable. Bisous et bonne journée. Jackie<br /> <br /> <br />
G
gourmandelise
08/11/2011 11:13
<br /> Très belle recette!<br /> Le magret est vraiment très bien cuit!<br /> <br /> <br />
D
Du côté de chez nous ...
08/11/2011 10:49
<br /> Ha cette butternut que l'on retrouve partout ... Une belle alliance de saveurs !<br /> <br /> <br />
B
Brigitte
08/11/2011 10:25
<br /> C'est une excellente recette, simple et savoureuse!<br /> tes magrets sont cuits juste comme il faut! Ce devait être bien bon;)<br /> Bravo<br /> Brigitte<br /> <br /> <br />
I
itachi
08/11/2011 07:02
<br /> Hello<br /> <br /> je viens te souhaiter un bon mardi<br /> j'aime bcp le magret de canard<br /> <br /> @ demain<br /> <br /> bises<br /> <br /> <br />
D
domi
08/11/2011 06:08
<br /> Pour un plat si savoureux et " magret " tout ce que l'on pourrait dire, je veux bien " faire mon mielleux " pour commenter cette délicate recette...Bisous et bon mardi<br /> <br /> <br />
P
PascalB
08/11/2011 06:06
<br /> Le magret de canard c'est merveilleux de les cuisiner. Ta recette aux petits légumes et girolles ma donne bien envie.<br /> Bonne semaine<br /> Bisous<br /> pascal<br /> <br /> <br />
N
Nawel
07/11/2011 23:24
<br /> Bonsoir Doria,<br /> Une merveilleuse recette qui met en appetit. J'en ai l'eau a la bouche. Tes photos sont toujours sublimes<br /> Je te souhaite une belle soiree<br /> Bisous**<br /> <br /> <br />
N
Nuage de Lait
07/11/2011 22:21
<br /> Très très belle recette, nous on adore ça le magret de canard<br /> bises<br /> jojo<br /> <br /> <br />
Y
Yolande
07/11/2011 21:36
<br /> hummmmmmmmmmmm très sympa :)<br /> bizzzz<br /> <br /> <br />
M
Méli
07/11/2011 21:19
<br /> Tout à fait ce que j'aime. Bises!<br /> <br /> <br />
D
domi
07/11/2011 20:43
<br /> Comment pourrais-je ne pas apprécier cette recette, moi qui suis du sud-ouest ???? Belle réalisation.<br /> bises et bonne soirée<br /> Domi<br /> <br /> <br />
I
isab44
07/11/2011 19:42
<br /> mais c'est un superbe plat pour NOEL !!!!! il va vraiment falloir que je m'y mette .... à la cuisine !!!<br /> tu dis que tu n'es pas trop "couture" .... eh bien moi, je ne suis pas trop "cuisine" ... j'adore lire tes articles qui me font saliver à chaque fois ... mais après, il me faudrait une gentille<br /> petite cuisinière à la maison pour acheter tous les ingrédients et pour me mitonner tous ces bons plats ...<br /> bonne soirée - bises - isabelle<br /> <br /> <br />
B
bricetcroc
07/11/2011 19:39
<br /> cela sent bon par ici...<br /> <br /> <br />
N
Nat
07/11/2011 19:39
<br /> Une belle assiette aux saveurs automnales !! Bonne soirée, bises<br /> <br /> <br />
G
Grenadine
07/11/2011 19:21
<br /> Une bien jolie recette, qui met en appétit avec ces belles photos.<br /> Bonne soirée.<br /> <br /> <br />
T
thierry042
07/11/2011 19:04
<br /> Mon petit passage pour vous souhaitez une très bonne fin de soirée<br /> vraiment excellent<br /> <br /> <br />
C
Carvalho Maria
07/11/2011 18:55
<br /> Bravooo Doria,<br /> Un vrai régal cette assiette avec touts ces légumes, j'adore!<br /> Très beau!!!<br /> Bonne soirée bises;-)*Maria<br /> <br /> <br />
B
Bacchus
07/11/2011 18:37
<br /> Une très belles assiette avec de bons produits qui donne envie de passer à table. Bonne soirée<br /> <br /> <br />
U
uneviedetoutoune
07/11/2011 18:29
<br /> Bonsoir, une journée de deuil aujourd'hui, un de mes collègues est décédé hier d'un cancer....<br /> <br /> Ca me fait penser à autre chose de passer voir mes amis du blog.<br /> <br /> bise étoilée<br /> <br /> <br />
C
Chouya
07/11/2011 18:28
<br /> Hummm quelle belle assiette et avec les petits champignons qui accompagnent, j'adore !<br /> *<br /> <br /> **<br /> <br /> *** Belle journée<br /> <br /> **** a bientot<br /> <br /> ***** Chouya !<br /> <br /> <br />
J
Jeanne
07/11/2011 18:22
<br /> Que ta recette est belle et gourmande ma chère Doria, elle me tente et je l'imprime comme toujours ! Je note ton début de cuisson à froid pour le magret alors que je le pose toujours dans la poêle<br /> bien chaude pour saisir la viande ce qui explique qu'elle soit toujours trop ferme ! Merci et bravo pour ta délicatesse et tes magnifiques photos qui subliment toutes tes recettes ! Belle semaine<br /> et merci encore. Bises. Jeanne<br /> <br /> <br />
L
lavoinette
07/11/2011 18:09
<br /> quel joli plat vous avez du faire fretiller les papilles!!bravo joli a l'oeil et surement super bon!...bises<br /> <br /> <br />
J
jennifer
07/11/2011 17:37
<br /> Une très belle assiette<br /> Bonne journée<br /> <br /> <br />
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